Добавете малко вода към храната, ако седи повече от 30 минути, за да не изсъхне в чинията.
Бюфетите предлагат толкова много вълнение и разнообразие на бактерии и други микроорганизми, колкото и на вашите гости. Бюфетите дават на лошите момчета, причиняващи храна, място за размножаване, размножаване и заразяване на много хора наведнъж, ако не бъдат проверявани със специализирана сервизна екипировка, като например чинии за готвене. Обезчестените съдове пазят храната извън "опасната зона" - температурния градиент между 40 и 140 градуса по Фаренхайт, където процъфтяват бактерии - и болести, пренасяни от храната, извън вашия живот при правилна употреба.
Поставете държача за чистене на чинията на сервиращата маса и поставете в него тиган с вода за чистене.
Донесете съд с вода до кипене. Налейте 3/4 до 1 1/2 инча вода във водния съд.
Напълнете съда с хранителни вложки с гореща храна и го поставете във вода. Отворете кутия с пречистване на гориво за чинии и запалете фитила. Поставете консервната кутия за гориво в държача под тигана за вода.
Разбърквайте храната от време на време в тигана с храна. Дръжте капака на храната, когато не сервирате.
Сменяйте резервоара за гориво на всеки час. Проверете нивото на водата при смяна на горивото и добавете повече, ако е необходимо.
