Каменните раци са друга кулинарна наслада, открита в океана.
Каменните раци са едно от създанията на океана, търсени заради добрия си вкус, особено ноктите си. Всъщност чистата сила на нокът от каменни раци е достатъчно мощна, за да разбие черупките на други, по-устойчиви океански ракообразни, като стриди. Тъй като каменните раци са в изобилие, особено във Флорида, всеки, който има капан за раци, може да се заеме да събере някои каменни раци за ядене.
Какво е каменният рак?
Каменният рак (Menippe mercenaria) е подмножество вид раци, който живее, процъфтява и обитава океана. Каменните раци пълзят по дъното на океана, като се придържат главно към плитки райони, докато се хранят за храна по неравностойното морско дъно. Камък рак за възрастни може да нарасне до дължина от 5 до 6 инча и 5 инча в ширина. Различимите маркировки на раците помагат да го отделят от другите ракообразни. Обикновено каменните раци са червеникавокафяв цвят по цял цвят с червени петна или прорези, изпъстрящи горната част на тялото. Подбедрицата на каменна раци е светло кафява или бежова.
Къде са намерени каменни раци?
Тъй като по-голямата част от каменните раци се срещат в цялата Флорида, те често се наричат каменни раци във Флорида, въпреки че могат да бъдат намерени както на север от Нова Англия, така и на юг от Белиз. Каменните раци също са често срещани в Мексиканския залив и живеят във водите както в Тексас, така и във Флорида. Каменни раци са открити и в топлата вода на Карибите, близо до Бахамските острови.
Улов на каменни раци
Най-лесното място за намиране на каменни раци е по плитки, скалисти райони по крайбрежието на Флорида. Като търсите и поставяте капани в близост до пристанища, приливни басейни, скалисти райони и плитки райони за приливи и отливи, ще имате по-добър успех в улавянето на каменни раци. Преценете каменния рак, като погледнете ноктите, за да се уверите, че и двата щифта са в такт и не е настъпила повреда на нито един от ноктите, което може да наруши текстурата на месото вътре. Тъй като прекомерният риболов на всяко животно може да бъде проблематичен, Флорида е определила насоки по отношение на това кои каменни раци могат да се съхраняват и кои трябва да бъдат пуснати обратно в океана. Каменните раци, чиято дължина на ноктите е най-малко 2 3/4 инча, могат да бъдат държани за консумация. Сезонът на прибиране на реколтата и риболова във Флорида за каменни раци продължава между 15 октомври и 15 май. В някои щати на рибарите е позволено да премахват само един нокът на раци, за да се запазят. Те трябва да върнат останалата част от невредимия рак обратно в океана, за да може да възстанови загубения нокът.
Ядене на каменни раци
Тялото на каменните раци може да бъде сварено, за да има достъп до съдържащото се в него месо, но повечето хора ядат каменни раци специално за сладко и нежно месо от нокти. След като раците са хванати, ноктите се изваждат и варят според вкуса и рецептата. Едно от най-простите ястия с каменни раци е да варите ноктите в съд с бързо вряща вода, докато ноктите не започнат да стават розови. След това ноктите се напукват на половината отворени и служат като коктейл от раци от нокти, който се съчетава добре с сосове за потапяне, като коктейлен сос, сос от тартар или дори възстановяване. Месото на ноктите също може да бъде извадено, или сурово или варено, и да се хвърли към рецепти, призоваващи за бучка месо от раци.
