Тази гърдица става нежна с вилица, тъй като симулира „ниско и бавно“ в богат, пикантен сос. По желание месото може да се готви с ден напред и да се охлажда за една нощ в неговия сос. Просто нарязвайте грудката, докато е студена и след това претоплете филийките в соса.
Кал / Сервиз: 600 Доходи: 8 Съставки Говеждо Брикетче 1 бутилка чили сос 1 консерва доматен сос 1/2 c. лека меласа 1/4 c. лек царевичен сироп 1/4 c. бял винен оцет 2 с.л. лек соев сос 1 супена лъжица. зехтин 2 средни глави лук 4 скилидки чесън 1 прясно говеждо месо Фризол праз и царевичен хляб 2 праз 1/2 с.л. универсално брашно 1/4 ч.л. сол 1/4 ч.л. смлян черен пипер Растително масло за пържене 3/4 с. жълта царевична каша 2 супени лъжици. захар 1/2 ч.л. бакпулвер 1/2 ч.л. сода за хляб 1/2 ч.л. сол 6 с.л. масло 1 с.л. Мътеница 1 голяма посока на яйца- В голяма купа комбинирайте чили сос, доматен сос, меласа, царевичен сироп, оцет и соев сос; заделени.
- Брикет: В тенджера с тежко дъно 8-литров тенджера загрейте масло на среден огън. Добавете лука и соте 5 минути. Разбъркайте чесъна и гответе 1 минута. Поставете грудката върху луковата смес. Добавете сместа за сос и достатъчно вода, за да покрие месото. Загрейте до кипене на средно силен огън; намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри 2 часа.
- Междувременно пригответе царевичен хляб и оставете настрана да се охлади.
- Разкрийте гърдата и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато омекнат с вилица - около 1 1/2 до 2 часа по-дълго. Извадете гърдата на дъската за рязане, за да се охлади. Загрейте соса, останал в тенджера до кипене на силен огън; варете сос, докато се намали до 3 чаши. Обезкостете мазнината и резервирайте сос в тенджера.
- Праз: За да приготвите фризирани праз, отрежете и изхвърлете кореновите краища на праз. Отрежете и изхвърлете тъмнозелените листа, оставяйки долната бяла част с малко светлозелени листа. Нарежете праз на половина по дължина и напречно; тънко режете по дължина в ленти от жулиен. Поставете ленти в гевгир и изплакнете добре под студена течаща вода, за да премахнете замърсяванията.
- В тенджера с 1 кварт загрейте 1 1/2 инча вода до кипене на силен огън. Добавете празен праз и варете 1 минута; изцедете добре в гевгир и след това разстелете върху кърпа, за да изсъхне. В малка купа комбинирайте брашно, сол и черен пипер; заделени.
- Точно преди сервиране, в голям тиган, загрявайте 1/2 инчово растително масло на силен огън. Добавете половината праз към брашнената смес и хвърлете, за да намажете леко. Поставете брашна праз в сгорещено олио и пържете само до хрупкавост - около 30 секунди; изцедете върху хартиена кърпа. Повторете с останалите праз.
- За да сервирате, тънко нарязайте грудката през зърното. Поставете филийки в сос в тенджера. Нарежете царевичен хляб на четвъртинки; изрежете всяка четвърт по диагонал, за да създадете 8 триъгълни парчета. Поставете един парчен царевичен хляб на всяка чиния за сервиране; подредете филийки с бруске и сос отгоре на царевичен хляб. Отгоре намажете с фризирани праз и сервирайте.
- Царевичен хляб: Загрейте фурната до 350 градуса F. Намажете 13- от 9-инчов съд за печене В голяма купа комбинирайте 3/4 чаша непросено универсално брашно, 3/4 чаша жълто царевично брашно, 2 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб и 1/2 чаена лъжичка сол. В тенджера с 1 кварт на слаб огън или 2-чаена чаша за микровълнова печка в микровълнова, разтопете 6 супени лъжици масло (3/4 пръчка) масло; разбъркайте в 1 чаша мътеница и 1 голямо яйце, докато се смесят добре. Разбъркайте смес от мътеница в брашна смес, само докато се комбинира. Разстелете тестото в намазнена тава и печете 25 до 30 минути или докато тестерът за кекс, поставен в центъра, не излезе чист. Охлажда се в тиган на телена поставка 15 минути. Извадете от тигана и охладете на телена рейка.
