Кашкавалът Fontina, прибран между венчелистчетата на нашите фрешове с цвят на скуош, осигурява изненада, наподобяваща фондю. Цветовете на тиква се предлагат или със стъбло (мъжки цветчета), или с прикрепена бебешка тиква (женски цветчета). Изберете цветчета, дълги около 3 или 4 инча, за да могат адекватно да задържат пълнежа.
Cal / Serv: 227 Доходи: 1 Съставки 1 c. брашно 1 с.л. брашно 1 ч.л. сол 1/2 ч.л. прясно смлян пипер 1 голямо яйце 1 с.л. лагерна бира 3 c. масло от рапица 1 ч.л. кайенски пипер 18 големи цъфтящи тиква 1/4 lb. Fontina cheese 2 лимона Упътване- Направете тестото: Разбъркайте, като разбиете, разбийте, в чаша брашно, 1 чаша брашно, сол и черен пипер. Разбийте яйцето и бирата заедно в малка купа. Бавно изсипете яйчената смес в брашнената смес, като бъркате непрекъснато с вилица, докато почти се комбинират. Тестото ще бъде леко на бучка. Оставете да престои 30 минути.
- Напълнете и запържете цветчетата: Загрейте масло в 4-квартна холандска фурна, снабдена с термометър с дълбока мазнина при средно силен огън до 375 градуса F.
- Внимателно отворете венчелистчетата на цветчетата с помощта на нож за разрязване и внимателно извадете плодниците, без да разкъсвате венчелистчетата. Комбинирайте останалото брашно и кайенския пипер в средна купа, добавете сиренето и хвърлете, докато кубчетата са покрити.
- Поставете по едно кубче вътре във всеки цвят и завъртете краищата, за да се затворят. Потопете цветчетата, като ги държите в края на венчелистчето, един по един в тесто. Избършете излишното тесто от цвят от страната на купата.
- Внимателно облекчете 3 цвята в сгорещено олио и запържете, като веднъж завъртите с нарязана лъжица до златисто кафяво - около 4 минути. Извадете с нарязана лъжица и изцедете върху телена поставка. Повторете с останалите цветчета. Сервирайте веднага с лимонови клинове.
