Използвахме сливови домати, но можете да замените всеки узрял сорт.
Cal / Serv: 81 Доходи: 3 чаши Състав 1 c. ябълков оцет 3/4 с. захар 1/2 с.л. бърбън 3 фунта зрели домати от слива 1 ч.л. цели черни пиперки 8 цели горски плодове 8 цели карамфил 1 ч.л. сушени люспи от червен пипер 1/2 ч.л. семена от горчица 1/2 ч.л. смлян кимион Упътване- В голяма купа комбинирайте оцет, захар и бърбън. Разбъркайте, за да се разтвори захарта. Заделени.
- В нереактивна тенджера с 5 литра донесете 3 четвъртинки вода да заври на силен огън. Внимателно пуснете доматите във вряща вода и гответе, докато кожичките домати започнат да се разделят - 1 до 2 минути. С изрязана лъжица извадете доматите и се потопете в ледена вода. Оставете доматите да се охладят на пипане. Обелете доматените кожи и изхвърлете. Домати нарязани на едро; заделени.
- Междувременно в центъра на малък квадрат от тензух комбинирайте пиперки, горски плодове, карамфил, люспи от червен пипер и синапено семе. С помощта на парче кухненска връв, завържете тензух, за да направите торба за подправки.
- В тенджера с 5 литра комбинирайте домати, оцетна смес, торбичката с подправките и кимиона. Доведете сместа да заври на силен огън. Намалете топлината до средна температура и гответе 35 до 40 минути, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 20 минути.
- Изхвърлете торбата с подправки и разделете доматеното сладко между бурканите за подаръци или прехвърлете в съд с плътно прилепващ капак. Хладилник до готовност за употреба. Доматеното сладко ще се запази 1 месец, охладено.
