Салата от сьомга, водна креса и картофи със зехтин

Прекарайте традиционната си картофена салата на следващото ниво с маслини, каперси и пресен магданоз.

бебешки нови картофи

Кошер сол и прясно смлян черен пипер

зелен фасул, подрязан

зехтин, разделен

филе от сьомга без кожа (общо около 1 килограм)

червен винен оцет

дижонска горчица

маслинови маслини без кости, нарязани на ситно

каперси, изплакнати

пресен магданоз с плосък лист, нарязан на ситно

пресен естрагон, нарязан на ситно

твърдо сварени яйца

маруля с глава масло

куп крес

куп репички, подрязани

1. Поставете картофите в голям съд; покрийте със студена подсолена вода. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне, 10 до 12 минути; отцедете и пуснете под студена вода да се охлади. Междувременно, парите зелен фасул до хрупкаво-нежно, 3 до 4 минути; пуснете под студена вода, за да се охлади.
2. Загрейте 1 супена лъжица масло в голяма тиган на среден огън. Подправете сьомгата със сол и черен пипер. Гответе до златисто кафяво и непрозрачно през цялото време, от 4 до 5 минути на страна. Прехвърляне в чиния; оставете да изстине. Настържете на едри парчета.
3. Разбийте заедно оцет, горчица и останалите 2 супени лъжици олио в купа. Добавете маслините, каперсите, магданоза и естрагона и разбъркайте, за да се комбинират. Настържете яйцата върху големите дупки на ренде за кутия.
4. Поставете маруля, крес, картофи, зелен фасул, яйца, репички и сьомга върху чиния за сервиране. Сервирайте заедно с маслинов дресинг.