Тази свежа лятна салата добавя прилив на зелено към всяка чиния.
Доходи: 8 порции Време за приготвяне: 0 часа 20 минути Общо време: 0 часа 50 минути Съставки 1 фунт восъчен боб, подрязан 6 супени лъжици. екстра върджин зехтин, разделена кошерна сол Прясно смлян черен пипер 1 к. киноа, изплакната 2 с.л. червен винен оцет 1 шалот, ситно нарязан 2 ч.л. Мед 2 ч.л. Dijon горчица 2 авокадо, наполовина, корен и нарязани на клинове 1 c. насипно опакован плосък листен магданоз 1 c. свободно опаковани ментови упътвания- Загрейте фурната до 450 градуса F. Хвърлете заедно боб и 1 супена лъжица олио върху ръб за печене. Подправете със сол и черен пипер. Печете, хвърляйте веднъж, докато бобът стане златистокафяв и нежен, 12 до 15 минути.
- Междувременно комбинирайте киноа, 2 супени лъжици олио и 1 чаша вода в голям тиган. Доведете до кипене, покрийте с плътно прилепващ капак или голямо парче алуминиево фолио и намалете топлината до ниска. Гответе, докато течността се абсорбира и киноа омекне, от 14 до 16 минути. Разкрийте, увеличете котлона до средно висок и гответе, без да бъркате, докато дъното стане хрупкаво, 4 до 6 минути. Извадете от котлона, покрийте и оставете да престои, докато хрупкавите парченца лесно се освободят от дъното на тигана, 4 до 6 минути.
- Смесете заедно оцет, шалот, мед, горчица и останали 3 супени лъжици олио в купа. Подправете със сол и черен пипер. Добавете боб, киноа, авокадо, магданоз и мента и хвърлете, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер.
