Оформете остатъците от това ризото с богато нюанси в 2-инчови банички, прахте всяка с брашно и панирайте в зехтин за корички отвън, кремаво-вътрешно ризото.
Cal / Serv: 230 Доходи: 8 чаши Общо време: 1 час 35 минути Съставки 1 малка захарна тиква 6 супени лъжици. екстра върджин зехтин 1 с.л. ситно нарязан розмарин 1 ч.л. ситно нарязан розмарин 3 ч.л. Морска сол 1/4 ч.л. смлян черен пипер 7 с. пилешки бульон с ниско съдържание на натрий 1 c. ситно нарязан жълт лук 1 с.л. ситно нарязан чесън 3 с.л. ориз арборио 1 с.л. сухо бяло вино 2 супени лъжици. масло 2 с.л. тиквено масло 1/2 с.л. ситно настъргано сирене шрифт 1/2 c. прясно настърган пармезан- Загрейте фурната до 400 градуса F. Разрежете тиквата наполовина по дължина. Отрежете 1/2 инча от закръгления край на всяка половина, за да стои изправен на дъската за рязане. Обелете страните, като отрежете надолу, използвайки остър нож. Извадете семената и нарежете на 1/2-инчови парчета. Хвърлете тиквата заедно с 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица розмарин, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Разстелете тиква върху лист за печене. Печете, като разбърквате два пъти, докато стане много мек, 40 до 50 минути. Оставете леко да се охлади, след това прехвърлете в хранителен процесор и обработете до гладкост.
- Донесете пилешкия бульон на чисто кипене в тенджера на средно слаб огън, за да запазите горещо, но да не намалите. Загрейте останалите 4 супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжички сол, лук и чесън в широка дълбока тенджера на средно слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато стане мек и полупрозрачен, около 10 минути. Разбъркайте ориза и гответе, като бъркате непрекъснато, докато оризът е горещ - около 3 минути. Добавяме виното и доливаме на къс, като бъркаме често, докато почти цялото вино не се абсорбира. Добавете горещия пилешки бульон по една чаша и добавете още бульон, само когато предишното добавяне е абсорбирано. Проверете и регулирайте топлината, колкото е необходимо, за да поддържате постоянен кипене.
- Добавете печената тиква и продължете да готвите, докато оризът стане кремообразен и al dente, още около 10 минути. Извадете тигана от котлона. Разбъркайте масло, тиквено масло, сирена и останалата 1 чаена лъжичка розмарин. Тиквено ризото е най-добре, когато се сервира веднага.
Хранителната информация се основава на порция 1/2 чаши.
