Спестете място за втора филия от този кремообразен чийзкейк.
Доходи: 8 порции Време за приготвяне: 0 часа 55 минути Общо време: 12 часа 25 минути Съставки 12 бисквити печени санджи, плюс повече за гарнитура 1/2 c. печени осолени пекани, плюс още за гарнитура 3 с.л. несолено масло, разтопено 2 с.л. гранулирана захар 3/4 ч.л. кошерна сол, разделена на 3 (8 унции) пакети крема сирене, при стайна температура 1 (8 унция) контейнер заквасена сметана, при стайна температура 1 с. пакетирана светлокафява захар 4 големи яйца при стайна температура 1 (15-унция) може да почисти тиквено пюре 2 ч.л. чист ванилов екстракт 1 1/2 ч.л. смляна канела 3/4 ч.л. смлян джинджифил 1/2 ч.л. смлян индийски орех Подсладена бита сметана, за сервиране на упътвания- Загрейте фурната до 350 градуса F със стелажа в средната позиция. Пулсирайте бисквитки и пеканчета в хранителен процесор, докато се смилат фино, 10 до 15 пъти. Добавете масло, гранулирана захар и 1/4 чаена лъжичка сол и пулсирайте, докато се комбинират добре, 5 до 7 пъти. Натиснете плътно смес от бисквитки на дъното на 9 "тигана с пружинна форма.
- Печете, докато краищата не започнат да покафеняват, 10 до 12 минути. Охладете се напълно върху телена поставка. Увийте от тиган с алуминиево фолио. Намалете температурата на фурната до 300 градуса F.
- Разбийте крема сирене, заквасена сметана и светлокафява захар на средна скорост с електрически миксер до смесване и гладкост, 1 до 2 минути. Добавете яйца едно по едно, като разбийте, докато се включат след всяко добавяне. Добавете тиквата, ванилията, канелата, джинджифила, индийското орехче и останалата 1/2 чаена лъжичка сол, разбивайки до момента на смесване. Изсипете тесто в коричка.
- Печете, докато краищата не се зададат, но центърът все още се разклаща, 1 час 10 минути до 1 час и 20 минути. Изключете фурната. Оставете чийзкейк да престои във фурна, със затворена врата, 1 час. Извадете от фурната и внимателно пуснете нож около външния ръб на чийзкейк, за да се разхлаби от страни на тигана. (Не премахвайте пръстена на тигана.) Охладете напълно на телена поставка, поне 1 час. Покрийте и охладете, най-малко 8 часа.
- Извадете пръстена и дъното на тигана и прехвърлете чийзкейк в чиния за сервиране. Отгоре намажете с бита сметана и гарнирайте с бисквитки и пекани.
