Помислете, че този сандвич с ружа е домашен вариант на MoonPie.
Доходи: 12 Време за подготовка: 1 час 25 минути Общо време: 2 часа 25 минути Съставки бисквитки 3 c. неизбелено универсално брашно 2 1/2 c. ситни крехки грехам 1 1/2 ч.л. фина морска сол 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. сода за хляб 3/4 ч.л. смляна канела 1 1/2 c. несолено масло 1/2 с.л. пакетирана светлокафява захар 1/2 с.л. сорго 1/2 ч.л. чист ванилов екстракт 1/2 c. пълномаслено мляко пълнеж 3/4 c. гранулирана захар 1/4 c. лек царевичен сироп 1 супена лъжица. Мед 1 щипка фина морска сол 6 с.л. вода 1 плик не ароматизиран желатин 1 ч.л. чист ванилов екстракт Шоколадово покритие 2 фунта полусладък шоколадов чипс 1/2 c. Насоки за растително масло- За да направите бисквитките: Разбийте заедно брашно, трохите от крема на Греъм, солта, бакпулвера, содата и канелата в купа.
- Разбийте маслото, захарта, соргото и ванилията на средна скорост с електрически миксер, докато стане леко и пухкаво, 3 до 5 минути.
- Намалете скоростта до ниска и постепенно добавете брашна смес, като биете до току-що комбинирано; бие в мляко.
- Разделете тестото наполовина. Поставете половината върху лист пергамент и отгоре с пластмасова обвивка. Разточете до 1/2 инча с дебелина. Плъзнете върху пергамент върху лист с бисквитки. Повторете с останалото тесто. Охладете, покрити, поне 30 минути или до 2 седмици.
- Поставете стелажите в средната и долната третина на фурната и предварително загрейте до 325 градуса F. Прехвърлете един лист тесто, върху пергамент, до кухненския плот. Линия бисквитен лист с пресен пергамент. Изрежете бисквитки с 3-инчов кръгъл нож и поставете върху подготвен тиган, оставяйки 1 инч между тях. Охладете 15 минути. Повторете с останалото тесто. Можете да преместите отново записките веднъж.
- Печете бисквитки, въртящи се тигани наполовина, до твърда на пипане и леко златиста, 10 до 12 минути. Охладете напълно на телени стелажи.
- За да направите пълнежа: Комбинирайте захар, царевичен сироп, мед, сол и 3 супени лъжици вода в голяма тенджера. Гответе на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Щракнете термометър за бонбони отстрани на тигана и кипете, без да бъркате, докато сиропът достигне 240 градуса F, за около 10 минути.
- Междувременно изсипете останалите 3 супени лъжици вода в купа и поръсете с желатин. Разбийте на ниска скорост с електрически миксер, докато желатинът омекне.
- Когато миксерът работи, добавете постепенно сироп от горещ захар. Разбъркайте, постепенно увеличавайки скоростта до висока, докато сместа поддържа твърди върхове, 10 до 12 минути. Намалете скоростта до ниска и разбийте във ванилията.
- За да сглобите бисквитките: Напълнете сладкарски плик, снабден с обикновен връх (или пластмасова торбичка с цип с отрязан ъгъл), с пълнеж. Върху половината бисквитки се слагат около 2 супени лъжици от пълнежа. Отгоре намажете с останалите бисквитки и леко натиснете, за да запечатате.
- За покриване на бисквитките: Поставете шоколадовите стърготини и олиото в топлоустойчива купа, поставена върху тенджера с вареща вода (уверете се, че дъното на купата не докосва водата). Гответе, като разбърквате, докато се разтопи.
- Поставете телена стойка върху лист с бисквитки, облицован с пергамент. Използвайки две вилици, натопете всяка бисквитка в топлия шоколад, обръщайки се до палто и поставете върху телената стойка; нека да се постави. Ако шоколадът започне да се втвърдява преди всички бисквитки да бъдат покрити, върнете го във варещата вода и разбъркайте до гладкост.
