Вместо обичайния чедър, тази задоволителна гювеч призовава за пушена моцарела и Пармиджано-Реджано, както и кремав бешамел от розмарин. Добавете вече готово печено пиле към макароните.
Рецепта, адаптирана от „Птица в фурната и после някои“, от Минди Фокс.
Cal / Serv: 478 Доходи: 4 Време за подготовка: 0 часа 25 минути Общо време: 1 час 20 минути Съставки 3 супени лъжици. несолено масло фина морска сол Прясно смлян черен пипер 1/2 фунта penne паста 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин 1 малък лук 1 1/2 c. грубо настъргана пушена моцарела 1 1/2 c. настърган печено пиле 1 к.ч. ситно настърган Пармиджано-Реджано 1 с.л. ситно нарязан пресен розмарин 3 с.л. универсално брашно 2 1/2 c. пълномаслено мляко 2 скилидки чесън Начин на употреба- Загрейте фурната до 450 градуса F. Маслото 1 1/2-литър решетка или чиния за печене.
- В голям съд с вряща подсолена вода варете макароните до al dente, около 11 минути. Изцедете, пуснете под студена вода и отново отцедете. Прехвърлете в голяма купа.
- В среден тиган на среден огън, загрейте масло. Добавете лука и щипка сол, намалете котлона до средно ниска и варете, като разбърквате от време на време, докато омекне и леко до златисто, около 10 минути
- Добавете лука към макароните и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете моцарела, пилешко месо, 2/3 чаша пармезан и розмарин; разбърква се, за да се комбинира.
- В средно тежка тенджера на средно слаб огън разтопете масло. Добавете брашното и гответе на слаб огън, като разбивате, в продължение на 3 минути. Добавете горещо мляко, като разбърквате енергично, след това добавете чесън и 1 1/2 чаена лъжичка сол. Долива се сместа на къс, разбиване; след това намалете топлината и леко оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато бешамелът се сгъсти (сосът трябва гъсто да покрие гърба на лъжица), около 10 минути. Изхвърлете чесъна, преди да добавите бешамел към макароните, подправете с черен пипер и разбъркайте.
- Прехвърлете в тава за печене и загладете отгоре. Поръсете с останалата 1/3 чаша пармезан и повече черен пипер. Печете до бълбукане и до златисто, 12 до 15 минути. Оставете да преседите 15 минути, преди да сервирате.
