Макар че може да изглежда като необичайна комбинация от аромати, миксът от ярки цитрусови плодове и гладко, тревисто зехтин работи невероятно добре в тези класически италиански бисквитки.
Доходи: 48 Време за подготовка: 0 часа 20 минути Общо време: 1 час 10 минути Съставки 2 1/2 c. универсално брашно 1 ч.л. бакпулвер 1/2 ч.л. сол 1 с.л. Цели бадеми 2 големи яйца 1 c. захар 1/2 с.л. зехтин (за предпочитане сицилиански) Зеле от 2 лимона (за предпочитане Майер) 1 ч.л. ванилов екстракт Fleur de sel Упътване- В средна купа разбийте заедно брашното, бакпулвера и солта. Добавете смлените бадеми и разбъркайте, за да се комбинират. Заделени.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. В купата на електрически миксер, оборудван с приставка за гребло, разбийте заедно яйца, захар, зехтин, лимонова кора и ванилия на средна скорост за 1 минута. Изстържете надолу страните на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта на миксера до ниска; постепенно добавете брашнената смес и бъркайте, докато тестото просто започне да се съединява. Не прекалявайте.
- Разделете тестото на 2 равни парчета и поставете върху лист с хартия за печене. Използвайте влажни ръце, оформете всяко парче в 12-инчов лог, висок 1/2 инча.
- Печете трупите до твърда, около 28 минути, като въртите листа за печене наполовина. Намалете температурата на фурната до 250 градуса F. Охладете трупите върху лист за печене за 12 до 15 минути.
- Прехвърлете трупите в дъска за рязане. С помощта на назъбен нож нарязвайте всеки на 24 бисквити с дебелина половин инч. Поставете бишкотите върху покрити с пергамент листове за печене, като разстояте 1/2 инча един от друг. Поръсете по желание с fleur de sel. Печете бишкотите до леко хрупкаво, около 14 минути, като въртите листа за печене наполовина. Прехвърлете в телена поставка за охлаждане.
