Много рецепти за кисели краставици предполагат използването на стипца за копър с копър.
Старомодните рецепти за кисели краставици са склонни да включват стипца като ключова съставка. Алумът е химично съединение, което най-често се намира под формата на калиев алуминиев сулфат. Алум се добавя към кисели краставички, за да създаде класическата хрупкавост и хрупкавост на добрата копър туршия. В момента употребата на стипца за мариноване е по-рядко срещана, тъй като, въпреки че е одобрена като хранителна добавка, тя се счита за ненужна в процеса на мариноване. Въпреки това, стипца продължава да се използва като свеж агент в много любими рецепти за туршия.
Неща, от които ще се нуждаете
- 4 четвъртинки кисели краставички
- 6 чаши вода
- 2 супени лъжици прах стипца
- Малка чаша
- Дървена лъжица
- Зеленчуков скрубер
- Голяма купа за смесване
- Рецепта за копър туршия
Измийте добре краставиците и добавете в голямата купа за смесване.
Разтворете прахообразния стипца в малката си чаша, като изсипете достатъчно количество вода върху праха, за да създадете тънка паста.
Изсипете шестте чаши вода върху краставиците. Може да ви трябва малко повече вода, ако краставиците ви са по-големи от средните. Целта ви е да покриете изцяло всички краставици във вода.
Изсипете пастата от стипца в купата с краставици и разбъркайте добре, за да се включи.
Оставете сместа да се накисне за една нощ. На сутринта прецедете туршиите от течността, като изсипете цялата вода от купата. Изхвърлете водата от стипца.
Изплакнете краставиците под течаща вода, за да отстраните разтвора на стипца. С помощта на вашия зеленчуков скраб почистете всяка краставица, за да премахнете остатъците. Следвайте любимата си рецепта за туршия от копър от самото начало, като използвате вашите настъргани краставици.
Съвети и предупреждения
- Използването на стипца в крайната течност за мариноване не се препоръчва. Ако все пак решите да накиснете туршиите в стипца, не забравяйте да премахнете всички следи след накисване с щателно измиване и скраб.
