Спелта, древна разновидност на пшеницата, се предлага в магазините за здравословни храни от години, но чак когато се появи в ресторанти под италианското си име farro, това хрупкаво зърно пристигаше в магазини за гурмани и в гурме секциите на супермаркети в целия нацията.
Cal / Serv: 177 Доходи: 4 Съставки 1 консервиран зеленчуков бульон 1 c. вода 1 супена лъжица. зехтин 4 скилидки чесън 1 с.л. farro 1/2 lb. броколини 1/4 c. едро настърган пармезан 1 с.л. лимонов сок 8 лимонови клинове Начин на употреба- В тенджера с 2 части загрейте бульона и водата до кипене на силен огън. Намалете топлината до много ниска и поддържайте сместа топла, докато готвите Фаро.
- В 10-инчов тиган загрявайте масло на среден огън. Добавете чесън и фаро; гответе, като бъркате непрекъснато, докато чесънът започне да покафенява и зърната от фаро да бъдат намазани с олио. Добавете 1 чаша гореща смес от бульон и гответе, като разбърквате често, докато по-голямата част от течността се абсорбира - около 15 минути.
- Междувременно диагонално подрязвайте върховете от броколи, което позволява 1 инч на стъблото да остане с всеки връх; заделени. Нарежете останалите части от стъблата по диагонал на 2-инчови парчета.
- Добавете 1/2 чаена смес от бульон и парченца стръкове броколи на фаро; гответе, като бъркате постоянно, докато по-голямата част от течността се абсорбира - около 10 минути. Добавете останалата смес от бульон и върховете броколи; гответе, докато farro е омекнал и околната течност достигне сочна консистенция - от 5 до 10 минути по-дълго. Отстранете тигана от топлина; разбъркайте в сиренето и лимоновия сок. Разделете между 4 сервиращи чинии. По желание гарнирайте всяка чиния с 2 лимонови клина и сервирайте веднага.
