Правилно сгъстеният доматен сос ще се придържа към макароните.
Доматеният сос е най-добър, когато е достатъчно гъст, за да се вкопчи в тестени изделия, месо и зеленчуци. Без правилната техника на готвене доматеният сос няма да се сгъсти, което води до воднист, разреден сос. Независимо дали сосът се купува от магазина или е домашен, не е нужно да добавяте повече доматено пюре, за да го балансирате. Вместо това използвайте метод, известен като "намаляване". За да намалите соса, означава да го готвите бавно на слаб огън, позволявайки излишната течност да се изпари. Сосът ще намалее по обем, но ароматите ще се засилят, а текстурата точно.
Неща, от които ще се нуждаете
- Доматен сос по ваш избор
- тенджера
- Метална лъжица
- Подправки или подправки (незадължително)
Пригответе доматен сос, както обикновено. Можете да използвате закупен от магазина сос или да направите своя собствена от нулата. Не овкусявайте прекалено силно, тъй като ароматите ще се засилят, когато сосът се сгъсти.
Доведете доматения сос да заври в тенджерата, непокрита, на средно силен огън. Гледайте внимателно соса, като наблюдавате размера на мехурчетата, които се издигат до върха.
Намалете топлината до ниска, когато мехурчетата в соса започнат да се уголемяват.
Продължете да къкри соса за 10 до 30 минути, в зависимост от количеството сос и желаното ниво на дебелина.
Изпробвайте дебелината на соса, като потопите метална лъжица в тенджерата. Ако сосът се придържа към лъжицата, той се сгъстява адекватно. Ако не, продължете да къкри и тествайте отново след няколко минути.
