Замразените опашки от омари запазват почти същото качество като прясно уловените омари, но само ако ги размразите правилно. Размразяването твърде бързо или на грешна температура не само компрометира безопасността на морските дарове, но също така може да предизвика ензимно действие в месото, което разрушава както текстурата, така и вкуса.
Размразяване през нощта
Бавното размразяване поддържа клетъчните стени във вътрешността на опашката на омара, така че морските дарове търпят само минимална загуба на текстура. Когато времето позволява, размразете опашката за една нощ в хладилника. Оставете опашката напълно увита и я поставете в чиния или в плитка купа, за да хванете всяка течност, която се оттича. Издърпайте го от фризера предната вечер, за да може да се размрази цяла нощ. Ако опашката все още е леко замръзнала на следващия ден, все още можете да я приготвите и да я приготвите, ако тя се е размразила достатъчно, за да стане гъвкава.
Размразяване за един ден
Мивка със студена вода осигурява алтернатива за бързо размразяване, ако имате само няколко часа преди опашката на омара да се окаже на масата. Поставете замразената опашка на омара в запечатан найлонов плик, като натиснете колкото е възможно повече въздух, преди да затворите торбата. Потопете опашката в студена вода за 1 до 2 часа или докато почти напълно се размрази и е гъвкава. Смяната на водата за прясна на всеки 30 минути гарантира, че тя остава достатъчно студена, че опашката на омара остава на безопасна температура през целия процес.
Бързата размразяване
Когато имате още по-малко време за размразяване на този омар, оставете микровълновата да се помогне на помощ; използвайте го само когато нямате друга алтернатива, тъй като може да компрометира текстурата на морските дарове. Поставете неразопакованата опашка на омари върху чиния, безопасна за микровълна, и я размразете за 1 минута на настройката за размразяване или на 30 процента мощност. След 1 минута проверете опашката и я завъртете, ако е необходимо. Продължете да размразявате на интервали от 30 секунди, докато опашката на омара е гъвкава, но все още леко замръзнала. Избягвайте прекаляването в микровълновата, което ще започне да готви опашката.
Безопасността на първо място
След размразяване използвайте опашката на омара в рамките на 4 часа, за да осигурите най-доброто качество. Опашките от омари не са подходящи за повторно замразяване, след като ги размразите, независимо от метода на размразяване. Не оставяйте опашката при стайна температура, защото това увеличава шансовете за заболяване, пренасяно с храна и може да доведе до развитие на кашиста текстура. Когато приготвяте и готвите опашка от омари, след това дезинфекцирайте дъските за рязане и плотовете с разтвор на белина от 1 супена лъжица в 1 галон вода. Измийте добре приборите с гореща сапунена вода и измийте ръцете си със сапунена вода за поне 20 секунди.
