Проверете дали вашето домашно вино е безопасно да се пие, като използвате тези стъпки.
Малко неща са по-страшни от това да отпиете глътка домашно вино, което се е объркало и да се окажете, че пиете нещо по-близо до оцет, отколкото хубаво вино. Лошото вино е резултат от химичните промени, настъпили в течността, което прави виното нездравословно за пиене и неапетитно за вкусовите рецептори. Можете лесно да предотвратите пиенето на лошо вино, като отделите само минута, за да проверите виното преди да пиете. Определянето как виното се е объркало също може да ви помогне да промените и усъвършенствате процеса на производство и съхранение на вино в бъдеще.
Неща, от които ще се нуждаете
- Домашно вино
- тирбушон
- Чаша за вино
- купа
Отпуснете бутилката с вино и подушете виното, за да проверите за окисляване. Бутилките с вино, които се съхраняват неправилно, могат да се окислят. Окисленото вино ще има същата миризма като оцет, остра миризма, която няма да пропуснете.
Надушвайте виното, за да проверите дали виното е „запушено“. Корковото вино се получава, когато в бутилка е поставен мокър корк, което води до мухъл, който расте вътре в дървесината. Мухълът се прехвърля във виното по време на процеса на съхранение, придавайки на виното гниеща, картонена миризма. Ако виното мирише на корк или картон, то е намазано с тази плесен и опасно за пиене.
Проверете, за да сте сигурни, че виното не е „мадеризирано“ или сготвено. Ако виното се съхранява неправилно в топла или гореща зона, то всъщност може да се сготви с течение на времето. Изсипете виното в прозрачна чаша и проучете цвета му. Вареното вино има кафеникав цвят към него и мирише на карамелизиран.
Проверете дали сте запазили правилно виното, като подушите виното, за да видите дали има миризма на сяра. Ако сте добавили твърде много серен диоксид по време на процеса на бутилиране, виното може да мирише на гнили яйца, което означава, че има твърде много добавена сяра и е опасно да се пие. Ако виното е преминало всички стъпки по-горе, продължете към етапа на дегустация.
Изпийте глътка вино от чашата и я задръжте в устата си за момент, за да се уверите, че виното не се препоръчва. Реферирането се случва, когато задрямалите дрожди се събуждат, което води до това, че виното преминава през втора ферментация. Ако виното е реферирано, на края на езика си ще почувствате замазване или карбонизация, подобно на това, което може да очаквате от шампанското. Изплюйте виното в купа след дегустация.
