Някои предпочитат мидите си с масло и сол.
Любителите на морските дарове награждават миди за тяхната гъвкавост. Насладете им се като пържено предястие, пригответе ги в мида, направете обилна чаша или намажете любимото си ястие с макаронени сосове. Мидите обаче изискват известна предварителна работа. Преди да можете да ги почистите чисто от пясък и песъчинки, те трябва да преминат към строг процес на подбор. Визуалните и обонятелните инспекции трябва да придружават „тест за подслушване“, за да видите дали вашите миди са свежи. Никога не гответе миди, които вече са мъртви; това може да ви разболее.
Проверете външната страна на черупките. Изхвърлете всички миди, които имат счупени или напукани черупки.
Отделете мидите с плътно затворени черупки от отворените. Мидите със затворени черупки са все още живи и фини за ядене.
Рапирайте всяка отворена черупка на мида. Изхвърлете всички, които не се затварят веднага при рапиране. Тези миди са или мъртви, или умират и не са безопасни за ядене.
Хванете две миди със затворени черупки и ги рапирайте внимателно заедно. Изхвърлете всички миди, които звучат кухи.
Дайте смрад на вашите миди. Изхвърлете всички, които миришат на рибен или развален по друг начин. Свежите миди трябва да имат сладка, лека миризма.
Гответе мидите, оцелели в този процес на подбор. Когато се готвят в черупките им, ще се отворят свежи миди. Това показва, че са напълно приготвени. Изхвърлете мидите, които не се отварят след подходящото време за готвене; те не са пресни.
Съвети и предупреждения
- Дръжте мидите си на 38 градуса по Фаренхайт до 45 градуса по Фаренхайт в контейнер, който не е херметичен.
