Масово произведените плодови торти, направени с посредствени съставки, напълно заслужават присмехът, който получават, но добър плодов кекс може да бъде наистина чудесен, когато е състарен правилно. Когато се направи правилно, е толкова плътен с богат вкус, колкото и текстура, придава слоеве от фини и сложни нотки от плодовете и подправките. Тортата се нуждае от поне три до четири седмици, за да "узрее", след като е изпечена, за да даде възможност на тези аромати да се разтопят. Сериозните ентусиасти съхраняват плодов кекс с години или дори десетилетия, докато той расте в сложност и изтънченост през цялото време.
Краткосрочно съхранение
За да узрите плодов кекс за няколко седмици преди празниците, намажете го с овлажняваща съставка като лек захарен сироп, плодов сок или традиционния ром или ракия. Увийте го с тензух, последвано от херметична пластмасова обвивка, и хладилника пийте за три до шест седмици. Като алтернатива, разточете лист марципан и запечете тортата си с аромат на бадем. Запечатан в торбичка или контейнер с най-бърза закуска, марципанът също ще запази вашият плодов кекс свеж вкус в продължение на няколко седмици.
По-дългосрочно съхранение
След няколко седмици втвърдяване, плодовите торти могат да бъдат замразени, за да се удължи срокът им на годност. Докато те са адекватно опаковани - херметичен слой от пластмасова обвивка и фолио или фолио или хартия с фризер е идеален - тортите ще запазят качеството си с година или по-дълго. За традиционно дългосрочно съхранение намажете тортата с толкова ром или ракия, колкото може да абсорбира всяка седмица или две за период до шест месеца; след това дръжте тортата запечатана в херметически калай до две години. За да състарите тортата през десетилетия, подравнете дъното на малко по-голяма тенекия със сладкарската захар. Сгушете тортата в захарта си; заровете го в повече захар и запечатайте калай.
