Касапинът може да излекува излекуваните шумове в страната само със сол или с комбинация от сол, захар и селетер. Шинките трябва да лекуват в продължение на седем дни за всеки 1 ½ фунта, според кооперативното разширение на Вирджиния. След като се излекуват, трябва да сварите шунката. Много готвачи предпочитат да премахват излишната сол от сушена в страната шунка. Най-простият метод за това е да накиснете шунката и след това да я изстържете.
Неща, от които ще се нуждаете
- Tub
- поднос
- четка
Етап 1
Поставете неразопакованата шунка в голяма чиста вана. За предпочитане е страните на ваната да са по-високи от шунката.
Стъпка 2
Поставете ваната в мивка и я напълнете със студена вода. Нивото на водата трябва да е достатъчно високо, за да покрие шунката.
Стъпка 3
Оставете шунката да се накисва в студената вода за период от поне четири до 12 часа. Някои хора може да предпочетат по-малко солена шунка и да я накисват поне 10 до 12 часа или дори за една нощ, според Virginia Cooperative Extension. Накиснете шунката според вашия вкус и ограничения във времето. Не изисква охлаждане.
Стъпка 4
Изцеждайте водата от ваната на всеки два часа и пълнете с прясна, студена вода.
Стъпка 5
Отцедете водата отново, след като е попила за желания период от време. Извадете шунката от ваната и я поставете върху чиния.
Стъпка 6
Поставете чинията в мивката. Пуснете студена вода над шунката.
Стъпка 7
Настържете шунката с чиста четка с твърда четина, докато водата тече. Периодично обръщайте шунката от различни страни, така че да търкате цялата шунка.
