Нищо не казва "домашно приготвено ястие" съвсем като сочно, златисто пиле, слоесто на върха на легло от ярки зеленчуци. Но понякога процесът - и да, снимките на устата - правят тази вечеря да изглежда по-трудна, отколкото всъщност е. Истински не е нужно да е сложно да се получи хрупкаво печено пиле, което е ароматизирано с билки, лук и лимон. Налейте малко зехтин от външната страна, поставете малко билково масло под кожата и хвърлете вътре сноп аромати: това е всичко, което е необходимо, за да издигнете скромна птица в елегантно основно ястие, което ще стопли сърцата на всички ваши гости на вечеря.
Неща, от които ще се нуждаете
- 7-килограмово цяло пиле
- 1 супена лъжица кошерна сол, разделена
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици омекотено масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан градински чай
- 5 стръка пресен магданоз
- 5 стръка прясна мащерка
- 1 лимон, нарязан на четвъртинки
- 2 скилидки чесън, натрошени
- 1 малък жълт лук, нарязан на четвъртинки
- 4 големи моркови, нарязани на 1-инчови парчета
- 2 средни златни картофи Юкон, нарязани на 1-инчови парчета
Стъпка 1: Изплакнете и осолете пилето
Изплакнете пилето под студена вода. Извадете вътрешностите вътре в пилето и изхвърлете. Намажете пилето с хартиени кърпи, за да премахнете влагата. Поръсете солта и черния пипер върху пилето на равен слой. Поставете пилето, непокрито, в хладилник за един час.
Стъпка 2: Направете маслото от градински чай
Комбинирайте маслото с нарязания градински чай в малка купа.
Стъпка 3: Пригответе и печете пилето
Разстелете морковите, картофите, 1/2 нарязания на ситно лук и 1/2 четвъртината лимон на равномерен слой в голяма тиган или тава за печене. След това поставете пилето отгоре върху картофите и морковите. При отварянето на кухината (близо до краката) внимателно отделете кожата от месото. Разтрийте маслото от билката под кожата на всяка гърда. След това намажете външната част на пилето със зехтина, така че да е равномерно покрито навсякъде. Поставете останалата част от лимона, чесъна, билките и лука вътре в пилето. И накрая, подвийте крилете под пилето и завържете краката с някакъв кухненски канап. Печете пилето на 375 градуса по Фаренхайт за 60 минути до 75 минути или докато вътрешната температура достигне 160 градуса по Фаренхайт.
Бакшиш
Използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура на пилето. Поставете термометъра в месестата част на крака. След като прочете 160 градуса по Фаренхайт, извадете пилето от фурната. Той ще продължи да готви, докато почива, така че когато се сервира, е поне 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4: Извадете пилето от фурната
Извадете пилето от фурната. Внимателно прехвърлете пилето от тигана на дъска за рязане. Проверете зеленчуците. Ако те са "вилица нежни", изключете фурната и покрийте съда, за да запазите зеленчуците топли до сервиране. Ако им трябва повече време, обърнете фурната на 425 градуса по Фаренхайт и ги поставете обратно във фурната да се пекат, докато пилето почива.
Стъпка 5: Издълбайте пилето
Извадете кухненския канап и оставете пилето да почине за 10 минути преди дърворезбата. За да издълбаете, първо отстранете краката и бедрата, като отрежете прорез между крака и гърдата, където кожата е опъната. Нарежете около ставата. След това обърнете пилето и нарежете около бедрото. С ръката си завъртете крака и бедрото, докато ставата не бъде отстранена. Повторете с другия крак и бедро.
Сега поставете пилешката гърда надолу, за да премахнете крилата. Изрежете около крилото, за да разобличите ставата и с ръцете си изскочете крилото. Повторете с другото крило. За да премахнете гърдите, подравнете ножа точно от центъра на гръбнака и срежете надолу по ребрата. Използвайки ръката си, леко издърпайте гърдата от костта. Повторете с другата гърда.
На пилето ще остане допълнително месо, така че просто издърпайте парчетата. Сервирайте ги заедно с останалите пилешки парчета или ги запишете за сандвичи.
Стъпка 6: Сервирайте печеното пиле
Извадете зеленчуците от фурната, поставете издълбаното пиле отгоре и сервирайте.
