Ситно смленият ориз създава оризово брашно и е добър заместител на пшеничното брашно в рецептите.
Пшеницата има в много храни и рецепти - почти всяка печена хубаво призовава за пшенично брашно. С честотата на алергиите към пшеница и целиакия или просто хората, които наблюдават приема на въглехидрати, наличието на заместители се е увеличило. Оризното брашно е една от най-често срещаните заместители на пшеничното брашно. Именно глутенът в пшеницата е причина хлябът да се държи заедно и да създава пухкаво или гъсто тесто, от което мнозина се радват. С няколко прости допълнения и стъпки оризовото брашно може да замени пшеничното брашно.
Използвайте съотношение 3/4 към едно, когато замествате оризовото брашно с пшенично брашно. Например, за всяка чаша пшенично брашно, изисквана в рецепта, използвайте 3/4 чаша оризово брашно.
Добавете по едно допълнително яйце за всяко яйце, призовано в рецепта, за да държи оризовото брашно по-добре по време на печене.
Добавете 1 с.л. повече масло или масло за всяка чаша, за която се изисква рецептата, за да се задържа влагата в храната.
Комбинирайте брашно от нерафини с оризово брашно. Например комбинация от ориз, картоф и тапиока или комбинация от оризово и овесено брашно са добри заместители на пшеничното.
Добавете 2 ч.л. на ксантанова дъвка за всяка чаша оризово брашно, използвано при печене на рецепта, която изисква глутен, като хляб или торти.
Съвети и предупреждения
- За да заместите другия начин, пшеничното брашно с оризовото брашно, използвайте бяло сладкарско брашно, тъй като то е с ниско съдържание на глутен и ще даде най-сходни резултати.
