Когато става въпрос за есенни десерти, никога няма достатъчно идеи за тиква. От пайове и бисквитки до торти и брауни, възможностите са безкрайни (и о, толкова сладки!). Разделете деня на печене с тази лесна за сглобяване дреболия, кула от тиквен мус, слоена с бита сметана и поръсена с шикозен шоколадов къдрене.
Ново в света на десертите с мус? Ето всичко, което трябва да знаете, преди да започнете да камширате нещата.
Каква е разликата между мус и пудинг?
Ето и сделката за мус и пудинг: Докато са в едно и също семейство десерти, трябва да отбележите няколко основни разлики, ако обмисляте или за следващото си сезонно лакомство. Пудингът използва сладката комбинация от мляко и захар, която се намира в много десерти, но консистенцията му е от по-дебелата страна. Друга ключова разлика: основният сгъстител в пудинга обикновено е царевично нишесте, което трябва да се активира с топлина и затова пудингите се готвят старателно преди сервиране.
Мус, нашият десерт по избор в този конкретен случай, също използва мляко и захар, но той постига пухкавата си текстура просто с въздух (или понякога яйчен белтък), а не царевично нишесте. Съставките за мус не е необходимо да се готвят, така че най-често се сервира на студено.
Можете ли да смесвате тиквен мус и тиквен пудинг?
Ако трябва да смесите тиквен мус с тиквен пудинг, двете неща, които трябва да имате предвид, са текстура и температура. Тъй като мусът се сервира охладен, трябва да доведете пудинга си (който може да се сервира топъл, със стайна температура или студен) до същата температура, за да не се смесва горещ със студен. Второ, текстурата на двете вещества ще бъде променена, ако ги комбинирате, така че бъдете подготвени за хибридно преживяване, ако реално ги разбърквате заедно.
Най-сигурният план е да сложите двете в десерт, наподобяващ парфе, така пудингът и мусът могат да запазят оригиналните си консистенции, но вие като потребител сте в състояние да се насладите на най-доброто от двата свята. (Професионален съвет: Поръсете с натрошени крекери на Греъм или шоколадови къдрици за изтънчена хрупка.)
Мога ли да направя мус с пълнеж от тиквен пай?
Не. Пълнежът от домашен тиквен пай обикновено съдържа сурови яйца, така че първо трябва да го приготвите, което побеждава идеята за мус. Ако използвате консервиран тиквен пай за пълнеж, който не изисква готвене, можете да направите мус с това, което желаете - просто внимавайте за текстурата и консистенцията. Нашата препоръка? Ако търсите пряк път към тиквения мус, лесно е да включите мигновена смес за пудинг (да, наистина!), За да намалите времето за подготовка от нулата.
Как да направя по-лека, по-здрава версия на тиквен мус?
Обичайните замествания включват авокадо, кокосово масло и други вегански съставки, които намаляват калориите и добавят хранителна стойност. Самата тиква има сравнително висока хранителна стойност, когато става дума за десерти, така че ако ни попитате, трябва да продължите за истинската сделка. Рецепта по-долу.
големи яйчни жълтъци
1 в.захар
3 1/2 c.готварска сметана
15 унцияКонсервирана тиква
2 ч.л.екстракт от ванилия
1 1/2 ч.л.смляна канела
1/2 ч.л.смлян джинджифил
1/4 ч.л.смлян индийски орех
1/4 ч.л.сол
2 с.л.тъмен ром
1 ч.л.пудра желатин
3 унцииобръснат тъмен шоколад
инструкции- Напълнете голяма купа наполовина с ледена вода и оставете настрана.
- Разбийте жълтъците, 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици захар и 3/4 чаша сметана заедно в средна тенджера. Загрейте, докато бъркате непрекъснато с гумена шпатула или дървена лъжица на средно слаб огън, докато се сгъсти и сместа покрие шпатулата - около 10 минути. Прехвърлете в средна купа и поставете върху ледената баня. Разбъркайте да се охлади.
- Към яйчената смес добавете тиква, ванилия, подправки и сол. Разбъркайте 1 супена лъжица ром и 1 чаена лъжичка желатин заедно в малка купа. Загрейте останалата супена лъжица ром и разбъркайте до желатиновата смес, докато се разтвори. Внимателно разбийте в тиквената смес. Разбийте 1/2 чаша крем до твърди върхове и сгънете в тиквена смес. Изсипете в плитка чиния, покрийте и охладете до студено и достатъчно гъсто, за да падне от лъжица в тежки долчета - около 8 часа или до една нощ.
- Разбийте останалия крем и захар до твърди върхове. Алтернативно слоете тиквения мус и разбитата сметана в чаша за сервиране. Поръсете шоколадовите стърготини между горните два слоя. Сервирайте охладени.
