Как да си направим мед-чесън сос

Вкусът на китайските ребра с мед и чесън може да бъде уловен в многофункционален сос.

Острият характер на Чесън добавя богат, пикантен вкус на забележителна гама от ястия. Вкусът става особено забележим при пълномаслените меса като резервни ребра и пилешки крилца. Лепливите сосове помагат на чесъна да се придържа към тези полезни за пръстите храни, а медът - с плътната си текстура и здрав вкус - прави особено добро лепило за чесъна. Месо-чесън сосове обикновено попадат в два широки стила, или азиатски тип, използван за ребра с мед и чесън, или сос за барбекю в западния стил.

Неща, от които ще се нуждаете

• Тенджера с тежко дъно
• Пчелен мед

• Чесън
• Вода или други течности

Сос с мед и чесън в азиатски стил

Поставете тенджера с тежко дъно на среден размер на вашата печка. Тънките съдове са рискови при приготвяне на сладки сосове, тъй като те са склонни да се нагряват неравномерно и създават „горещи точки“, в които сосът може да залепне и да изгори.

Измерете 1 част соев сос и 2 части от мед и кафява, палмова или турбинадо захар в тенджерата, за да осигурите основата на вашия сос. Добавете 6 до 8 части допълнителна течност за разреждане на първата група съставки. Водата или пилешкият бульон трябва да съставляват по-голямата част от този обем, но пръскането на сос от хайсин, оризово вино или суха шери помага да се формира по-добре закръглен вкус.

Натрошете или кайма пресен чесън, което позволява 2 до 4 скилидки - или повече, ако желаете - на чаша сос. Добавете по-малко количество нарязан, нарязан или настърган джинджифил на вкус, като позволите поне една чаена лъжичка на чаша сос.

Загрейте тенджерата, като внимателно довеждате соса до слаб кипене. Разбъркайте често със силиконова шпатула, за да не залепне сосът към тенджерата и да не се изгори.

Варете 5 до 10 минути, докато ароматите се влеят добре и сосът леко се сгъсти. За по-гъст сос разбийте царевично нишесте в студена вода и след това разбъркайте тази смес във вашия сос. Сосът продължава да се сгъстява, когато изстине, така че добавете нишестето малко по едно време, докато просто достигне подходяща текстура.

Сос за барбекю с мед и чесън

Поставете тенджера с тежко дъно на среден размер на вашата печка. Измерете в 1 част мед, 2 части вода и 4 части кетчуп или натрошени домати, които да послужат за основа на вашия сос. Използвайте 2 до 4 скилидки натрошен или смлян чесън за всяка 1/2 чаша мед, за да осигурите подходящ баланс на подписаните съставки.

Добавете сладки, пикантни, пикантни и ароматни съставки на вкус, за да закръгляте тези базови аромати. Любителите на барбекю обикновено използват различни комбинации от меласа, приготвена или суха горчица, лют сос, гранулиран или дехидратиран лук, соев сос или сос Уорчестършир.

Други хора четат

• Как да печем пилешки барабани с сос за барбекю
• Как да си направим портокалов сос за оранжево пиле

Завършете ароматния профил на вашия сос, като добавите подправки към основната смес. Те могат да включват сладка или пушена червена чушка, черен пипер, бял пипер, кайен, натрошен червен чили и други смлени чили, като аншоа. Тези аромати допълват базовите нотки на мед и чесън, вместо да се конкурират с тях.

Довеждайте тенджерата на леко къкри, като бъркате често, за да намалите до минимум риска от залепване и изгаряне. Когато не бъркате, покрийте тенджерата с капак или екран за разпръскване, за да предотвратите лепкавите, горещи пръски с пръскане да замърсят вашата зона за готвене или да изгорят ръката ви. Гответе общо 20 до 30 минути, докато ароматите се влеят добре.

Овкусете соса и преценете баланса му на аромати. Добавете сол, мед, чесън или допълнителни подправки, колкото е необходимо, за да приведете различните вкусове в хармония.

Използвайте соса веднага или го охладете и го опаковайте в безопасен за хранителен съд по-късно.