Италианската скара на Карабаба е популярна верига ресторанти със стотици локации, основана през 1986 г. в Хюстън, Тексас. Едно от популярните им ястия е кремообразна, пикантна супа от босилек с печен домат. За разлика от традиционната доматена супа, приготвена с обикновени домати и бульон, тази супа комбинира печени домати, сметана и пилешки бульон с натрошен червен пипер за сложен и богат вкус. Докато рецептите на Караба са строго секретни, тази рецепта ще ви помогне да дублирате тази ароматна супа в собствената си кухня.
Неща, от които ще се нуждаете
- 2 (14 унции) консерви от печени домати
- 5 скилидки чесън, нарязани, запазете 1 скилидка
- 1 жълт лук, нарязан на кубчета
- 1 чаша пилешки запас
- 1/2 чаша тежък бита сметана
- 2 с.л. зехтин
- 15 до 20 листа пресен босилек, разточени и нарязани на шифон
- Сол и черен пипер на вкус
- Натрошен червен пипер на вкус
- общителен човек
Етап 1
Загрейте олио в тежък съд при средно силен огън. Добавете лука и гответе до полупрозрачност.
Стъпка 2
Добавете четири скилидки нарязан чесън в тигана с лука. Сотирайте чесъна и лука за около пет минути, като бъркате често, за да не загори.
Стъпка 3
Добавете и двете консерви домати, включително сока, в тенджерата и разбъркайте. Покрийте и оставете да се готви 15 минути, като разбърквате съдържанието на всеки няколко минути.
Стъпка 4
Добавете пилешкия бульон и сметаната в тенджерата и оставете да къкри за около 10 минути. Супата трябва да се сгъсти, тъй като намалява. Ако след 10 минути супата е все още прекалено тънка, оставете я да намали допълнително, докато достигне желаната консистенция. Разбърквайте от време на време, за да не залепне супата.
Стъпка 5
Добавете пресния босилек, сол и черен пипер. Добавете натрошен червен пипер на вкус. Гответе на среден огън за пет до седем минути по-дълго.
Стъпка 6
Сипете или смесете сместа внимателно в блендера. Добавете запазения чесън и пюрето до гладкост.
Стъпка 7
Изсипете супата обратно в тенджерата и сервирайте.
