Използвайте термометър за месо, за да знаете кога е приготвено вашето печено.
Можете да направите перфектно печено говеждо месо всеки път, ако знаете основите. Научете какво месо да купувате, как да го овкусявате и колко дълго трябва да остане във фурната. Винаги използвайте термометър за месо, за да ви помогне да извадите печеното навън в точното време. Уверете се, че сте готвили печено непокрито и ще завършите с просто вкусна храна.
Неща, от които ще се нуждаете
- Тиган за печене
- Термометър за месо
Изберете добър разрез на говеждо месо. Можете да използвате филе от говеждо месо, филе или филе, за да приготвите печено говеждо месо. Ако сте в бюджет, печенето на буца е добър избор. Текстурата е малко груба и дъвчаща, но ароматът е отличен. Печено бутче е около половината от цената на филе. Каквато и говеждо месо да готвите, уверете се, че има тъмен цвят и мрамор. Мраморирането е бялата мазнина, която можете да видите да се движи през неварено месо. Мазнините придават вкус на месото, така че се уверете, че вашето месо също има покритие от мазнини. Това ще запази месото ви сочно и ще добави аромат.
Подправете месото. Това не е задължително, когато готвите вашето печено, но може да искате да мариновате печеното или да го изсушите. Маринадите включват някакъв вид лимонена киселина за омекотяване на месото и могат да помогнат за по-евтиното нарязване на месо да излезе по-малко трудно. Бялото вино, лимоновият сок и оцетът могат да се използват за мариноване на вашето месо. Можете да оставите месото си в маринатата от 1/2 час до 24 часа. Сухата втривка се състои от подправки като сол, черен пипер и розмарин. Намазвайте месото в суха търка точно преди да го приготвите, за да добавите аромат на вашето месо.
Сгответе печеното. Загрейте фурната си до 425 градуса. Поставете говеждото месо в тава за печене с мазната страна обърната нагоре. Поставете термометъра за месо в най-дебелата част на месото. Сложете печеното във фурната, непокрито. Гответе го на 425 за 1/2 час. Намалете температурата до 325 за остатъка от времето за готвене. Времето за готвене ще варира в зависимост от това как харесвате вашето месо.
Извадете печеното от фурната, когато е готово по ваш вкус. Прочетете температурата на термометъра за месо, за да прецените колко добре е направено месото. Ако харесвате рядко печено говеждо месо, извадете печеното от фурната, когато месото е на 140 градуса. За средно, извадете го, когато температурата е 160 градуса. За добре направено го извадете, когато температурата е 175 градуса.
Оставете печеното да си почине. Почивка на вашето месо ще позволи на влакната и нагребването да омекнат и ще пуснат сокове, които можете да използвате за приготвяне на сос. След като извадите печеното от фурната, леко го покрийте с тингил и го оставете да почива до един час.
Съвети и предупреждения
- Като предпазна мярка поставете термометър за месо в печеното, преди готвене. Никога не яжте говеждо месо, което не е достигнало минимална вътрешна температура от 140 градуса F.
- Почистете и дезинфекцирайте всичко, което влиза в контакт със сурово говеждо месо.
