Отделете пилешките крилца в ставите и запържете парчетата отделно
Начало на завършване: 30 минути Сервиране: 4 Ниво на трудност: Начинаещ
Ключът към златистокафявото, хрупкаво пържено пиле е в покритието и температурата на олиото за пържене. Тази рецепта използва малко царевично брашно, за да помогне на пилешкото хрупкаво по време на пържене. Сгорещеното олио ще готви и хрупка пилето от външната страна, като същевременно ще остави вътрешната страна мека и нежна. След като сведете тази рецепта до изящно изкуство, можете да изпържите партида пилешки крилца с малко усилия и време.
Съставки
- 12 пилешки крилца, незамразени
- 1 чаша универсално бяло брашно
- ½ чаша брашно с жълто царевица
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка лук на прах
- ½ чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица италианска подправка
- 1 чаша растително масло
инструкции
Сгънете пилешкото крило, като пъхнете заострената част на крилото под. Ако предпочитате, извадете заострената част на крилото и я оставете настрана за друга употреба.
Пресейте брашно и царевично брашно заедно върху купа за смесване.
Добавете всички подправки, с изключение на италианската подправка, към сместа от брашно и царевично брашно и пресейте върху купата за смесване.
Добавете италианската подправка към смесителната купа и използвайте размахване или вилица, за да разбъркате добре.
Добавете готварското олио в тиган с дебелина 9 или 12 инча, поставете горелката на средно силен огън и оставете маслото да се загрее. Когато капка вода кипне в маслото, тя е достатъчно гореща за пържене.
Изкопайте всяко пилешко крило през брашнената смес, разклатете внимателно и поставете всяко в тиган.
Запържете крилцата от едната страна за около 5 минути. Използвайте вилица или щипци, за да обърнете пилето и запържете от другата страна за около 5 минути.
Извадете пилешките крилца от тигана, когато и двете страни са златистокафяви и хрупкави. Поставете крилата върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да накиснете излишното масло.
Прехвърлете пилешките крилца в чиния за сервиране и сервирайте докато са горещи или като част от пълноценно хранене или с пикантни спадове и пресни зеленчуци, като моркови и целина.
По желание марината
За допълнителен вкус или за приготвяне на горещи крилца мариновайте пилешките крилца в смес от вода, кошерна сол, чесън и люспи от червен пипер. Заменете паприка или чили на прах, за да направите крилата люти и пикантни. Оставете пилето да се маринова в хладилник в продължение на 2 часа, извадете крилцата от маринатата, изкопайте в сместа брашното и запържете както обикновено.
Вариации и съвети
Вариации
Използвайте същата рецепта, за да готвите пилешките крилца в фритюрник.
- Ако предпочитате, добавете брашнената смес към торбичка за хартия или цип, поставете пилето вътре по едно парче по едно и разклатете до козина.
Съвети
Може да се наложи да намалите и повишите котлона, за да поддържате правилната температура за пържене и да оставите пилето да се готви напълно, докато хрупка, без да стане твърде кафяво.
Отстранете отломките от олиото преди да добавите още пиле в тигана за пържене.
Оставете малко пространство между пилешките крилца в тигана, така че всички да се готвят и кафяво равномерно.
- За безопасност на храните изхвърлете всяка смес от остатъчно брашно, използвана за покриване на пилето.
