Как да ядете миди Littleneck

Littlenecks, малко разнообразие от трудни черупки или миди, растат пролиминиращо по североизточния бряг на САЩ от Мейн до Флорида Леко сладките и нежни миди имат ширина на шарнира около 2 инча и обикновено се сервират сурови или на пара. Мидите отнемат само минути за готвене, което ги прави идеални за лека храна, когато не искате да прекарвате много време в кухнята. Подправете мидите с олио или масло за аромат и ги сдвоете с любимото си гарнитура.

Неща, от които ще се нуждаете

Сол
Царевично брашно
Скована четка
Масло
Чесън
Дървена лъжица
бяло вино

Нож за шлем
Натрошен лед
поднос
Лимонов сок
Коктейл сос
Лют сос

Задушени

Накиснете мидите в смес от 1 чаша сол и 3 четвърти вода, ако не бяха почистени на пазара. Добавете 1 чаша царевична каша във водата, за да насърчите мидите да прочистят пясъка от черупките си. Оставете ги за 4 до 5 часа или за една нощ.

Намажете черупките с твърда четка и ги изплакнете под студена течаща вода, за да отстраните остатъчния пясък.

Загрейте средна или голяма тенджера, в зависимост от броя на мидите, на среден огън. Разтопете 1 с.л. масло в тигана, след това леко кафяво 1 ч.л. от смлян чесън.

Поставете мидичките от късчета в тенджерата и ги разбъркайте внимателно с дървена лъжица, за да ги намажете със соса от масло. Разстелете мидите в един, равномерен слой, за да не се струпва. Мидите имат нужда от пространство, за да се отворят, докато се парят.

Налейте 1/4 чаша вода или бяло вино в горещата тенджера за всяка дузина в тенджерата. Покрийте съда с капак за 3 до 4 минути, за да се запари. Черупките се отварят, докато мидите готвят.

Хвърлете задушените миди, черупките непокътнати, със спагети или лингвини юфка за вечеря на италианска морска храна или поръсете любимите си сирена и кайма върху мидите и ги печете, все още в черупките, за 5 минути или докато сиренето се разтопи за просто предястие. Или просто разтопете масло в малка чиния, за да натопите задушените миди.

суров

Почистете мидите по същия метод, както ако ги запарите.

Други хора четат

Как да парите миди в черупката
Как да грил стриди и миди

Поставете мидите във фризера за един час, преди да искате да ги отворите. Замразяването им насърчава черупките да се отворят, според уебсайта за съвети за рецепти.

Задръжте черупката над купа и поставете нож с миди директно между горната и долната черупка. Плъзнете ножа около отвора на черупката, за да разцепите мускула, който държи черупките притиснати. Извийте ножа във всяка посока, за да накарате черупката да се отвори. Издълбайте мидата от черупката, като използвате ножа, за да отделите месото.

Поставете натрошен лед и миди върху чиния, за да сервирате охладени сурови миди върху половин черупка. Изстискайте пресен лимонов сок върху мидичките за освежаващ вкус или добавете капка коктейлен сос към всяка черупка. За пикантен ритник добавете няколко капки от любимия си лют сос към всяка черупка, преди да ядете мидите.