Пикантни, пикантни и ароматни, почти нищо не предизвиква лятото като прясно набрани билки и те дават ранно богатство в билкова ферма Vista D'oro в Лангли, Британска Колумбия. 
Heirloom Tomatoes Петдесет вида домати от херилум растат на базата на фермите Vista D'oro. Вкусът на лятото достига своя зенит, когато сортовете домати се сервират с песто от босилек, средиземноморска комбинация. За най-доброто песто, уверете се, че всички съставки са свежи, за да подсилите въздействието на соса. Използвайте по-нежните и ароматни листа от току-що набрания босилек, пресни борови ядки и току-що настъргания Пармиджано-Реджано. 
Доматите и най-простите салати от Pesto Summer достигат пълната си слава, когато се използват пресни билки.
За да направите Песто: Пулсирайте 3 чаши листа босилек с 1/2 чаша зехтин, 1/4 чаша борови ядки, 2 малки скилидки чесън и 1/2 чаша сирене в хранителен комбайн, докато се наряза на ситно. Поръсете в 1/2 чаена лъжичка морска сол, 1/4 чаена лъжичка пресен смлян пипер и обработете до гладкост. Съхранявайте в хладилник за една седмица или замразени в продължение на три месеца. 
Букети от билки Преди да изсушите билките, измийте и потупвайте, за да предотвратите появата на мухъл. Вържете заедно с кухненски канап, ако искате да готвите с пакета. Закачете с главата надолу на сухо, тъмно място, тъй като слънчевата светлина ще избледнява ароматите. След като изсъхнат, билките ще издържат два до три месеца в херметически контейнер.
Пакет от нежни билки оказва мощно въздействие. (На снимката, отляво надясно :)
DELICATE CLASSIC: Тази фина билкова комбинация съчетава магданоз, червеняк, естрагон и чесън, за да добави фини акценти към винегретите. Може да се използва пресен или сушен.
POTENT MIX: Букет от дафинови листа, магданоз, естрагон, мащерка и лятна чубрица носи свежите вкусове на лятото на любимите на зимата, като сърдечни яхнии.
КУЧЕТА ТОЧКА: Билка де Прованс носгай обединява розмарин, мащерка, риган и лавандула. Използвайте, за да внесете богати слоеве вкус на супи, гювечи и домашни птици. 
Налейте напитки с пресни билки Напитите с билки напират фините им същности по време на хранене, свързвайки всеки курс. Флорални аромати като лимонена върбинка и лавандула придават дълбочина на плодовите адеси и ледения чай; мощни билки като розмарин и градински чай добавят борови, освежаващ подтекст на бялото вино сангрия. Винаги използвайте пресни билки в препарати и смесете напитките само няколко часа преди сервиране, за да запазите ароматите по-отчетливи и отчетливи.
Вино на обяд: За да направите бяла сангрия, разбъркайте концентрат от бъз, захар и градински чай с 750 мл совиньон блан. Добавете две нарязани зрели праскови и малини. Оставете плодовете да се масират 2 часа преди сервиране.
Бележки за аромат: Добавете бележка от женско биле към бял лед чай с естрагон. Стрък 4 пакетчета бял чай в 4 чаши вряща вода, след това охладете. Долейте 1 чаша вода и 1/2 чаша захар до кипене, добавете естрагон и задушете, докато изстине. Подсладете на вкус с получения сироп от естрагон. 
Потопете се в „Колкото повече хората ядат на местно ниво и през сезон, толкова повече осъзнават разликата в това, което могат да вкусят“. Добавете тире на цвят към масата с билкови масла вместо масло или потапяйте. Перфектен за хрупкави мултизърнести хлябове или багети, или опитайте с разрязан хляб за допълнителна хрупкавост и текстура. За прясно поемане на сурова, потопете бланширан снежен грах или морски аспержи. Напръскайте малко балсамов или шампански оцет за пикантни винегрети, разбъркайте в майонеза за допълнителен „удар“ върху сандвич или нанесете четка върху пилешко месо, риба или зеленчуци за ароматизирана инфузия преди печене на скара. Билковите масла трябва да бъдат охладени. Тъй като някои масла се втвърдяват при охлаждане, оставете маслата да достигнат стайна температура, за да им позволят да се втечнят преди сервиране. 
Урок в Билката градина Лий редовно води учениците си през билковите градини на имота, за да могат да се научат да идентифицират многото отглеждани сортове и да знаят кога и как най-добре да ги берат. Някои билки се отглеждат в оранжерия на място. Стопанството прави и редица консерви от билки, като праскова с лимонена върбена и шампанско, които се съчетават добре със сирена или които могат да се използват като подправки на месо на скара. Тази година Vista D'oro добавя френско орехово вино, добито от вековно орехово дърво.
СВЪРЗАНИ РЕЦЕПТИ
Салата от нахут и риба тон
Билково масло
Ферми Vista D'oro Sangria
Сорбет от розови листенца
Обедно вино
Охлаждащ ананас
Следващите 3 Boozy коктейли за сладолед, които ще направим това лято 
