Групи от снежни раци, известни още като крака на снежни раци, най-често се продават вече варени. Въпреки това, в някои случаи краката се продават сурови. Купувайте само пресни, сурови крака от снежни раци, а не замразени, тъй като необработените раци се влошават в текстурата, когато са замразени. Ако краката са предварително сварени, те трябва само да се размразят и затоплят, за да са готови за ядене. Суровите крака трябва да се сварят, преди да могат да се ядат.
Сурови крака за снежни раци
сготвяне
Суровите крака от снежни раци ще станат оранжево-червени, когато се готвят, като се променят от синьо-сиво-зелен цвят. Месото също ще стане бяло и непрозрачно.
Кипене и пара
Пуснете сурови крака от снежни раци в голям съд с вряла вода, силно подправен със сол. Използвайте около 1/4 чаша кошерна сол на всеки 4 литра вода. Гответе краката на раците за 12 минути, преди да ги прехвърлите в купа. Оставете краката на раците да изстинат за пет минути преди сервиране.
За да задушите краката на раци, загрейте 2 до 3 инча вода в голям съд заедно с 1/8 чаша вода и поставете купа, пълна с краката на раците, върху върха на пара. Покрийте тенджерата и варете краката на раците за 15 до 20 минути. Извадете сварените крабчета от раци и купа и оставете краката на раците да се охладят за пет минути, преди да ги сервирате.
Бакшиш
Подправянето на водата за варене или варене ще добави аромат на снежните раци . Добавете сушени и пресни подправки, като дафинови листа, скилидки чесън, джинджифил и цели пиперки, към течността за готвене, преди да доведете сместа до кипене.
Варените крабчета от раци ще поемат повече аромат от подправките, отколкото краката на пара.
Микровълнова печка
Гответе краката на снежните раци в микровълновата, като ги поставите в плитка, безопасна за микровълна купа. Покрийте купата с пластмасова обвивка, оставяйки един ъгъл отворен, за да може парата да излезе. Микровълновите крака на раците са високи за пет до осем минути. Завъртете краката на раците наполовина през процеса, за да гарантирате, че те се готвят равномерно.
Печене на скара или печене
Загрейте скара или фурна до 350 градуса по Фаренхайт. Поставете краката на раците върху лист за печене или директно върху стелажа на скара и ги гответе в продължение на пет до 10 минути. Оставете раците да се охладят в продължение на пет минути, опънати с фолио, преди да ги сервирате.
Готвени крака за снежни раци
Други хора четат
Как да готвя Червен крал Краб
Как да направите крабови крака
Как да готвя Червен крал Краб
Как да направите крабови кракаРазмразяване
Варените крака от снежни раци са най-добре размразени преди повторно нагряване. Ако се претоплят от замразени, лесно могат да се преохладят.
Размразяване на краката за снежни раци:
- за една нощ в хладилника
- добре увити в пластмаса и потопени в студена вода
- в микровълновата на настройката за размразяване.
Последните два метода на размразяване изискват краката на раците да се изядат същия ден, в който се размразят. Краката с размразени в хладилника раци могат да се съхраняват в хладилника безопасно за един до три дни.
Кипене и пара
Сварете размразените крака от снежни раци във вода - обикновена или подправена - за две до три минути, преди да ги източите и сервирате. Парите от размразените на пара крака от снежни раци за три до пет минути, преди да ги сервирате.
Микровълнова печка
Микровълновите размразени крака от раци са високо на две до три минути, преди да ги сервирате. За разлика от суровите крабчета от раци, тези крака не е необходимо да бъдат покрити с пластмасова обвивка поради по-краткото време за готвене.
Печене на скара или печене
Загрейте грил или фурна до 450 F и поставете краката на раците върху тава за печене или върху шкафа за скара. Гответе ги в продължение на три до четири минути, докато краката просто се затоплят.
Бакшиш
Подправянето на кипящата или задушаваща течност, както бихте направили със суровите крабчета от раци, ще добави допълнителен вкус на месото. Въпреки това, тъй като краката са вече сварени, допълнителните подправки в този случай ще повлияят леко на вкуса.
Скара или печене на варени, размразени крака от снежни раци помага да ги освободите от излишната вода . Замразените, варени крабчета от раци понякога могат да бъдат много воднисти, защото се сваряват, преди да бъдат замразени.
Сосове и подправки
Краката на снежните раци, независимо дали са приготвени пресни или претоплени, имат сладко, сочно месо. Подправянето на течността за готвене придава на раците допълнителен вкус, но сервирането на краката заедно със сосове за потапяне ще даде на месото усилване на вкуса.
Класиката
Краката на снежните раци традиционно се сервират с избистрени клинове с масло и лимон. Те са най-добри, когато раците ви са много пресни - или варени и замразени през този ден, или приготвени от сурови - тъй като нежните подправки не затрупват естествения вкус на раците.
Подправена майонеза
Подправената майонеза добавя богатство и оттенък на киселинност на месото от раци. Подправете майонезата с прясно смляни билки, смеси от сушени подправки - например подправка от пържола в Монреал или суши от зеленчукови супи, като френска супа от лук на прах - или със смес от горчици, като смес от Дижон и пълнозърнести продукти, горчица в кънтри стил.
Намажете майонезата с 1 до 2 чаени лъжички вода на 1/4 чаша майонеза за сос, по-подходящ за потапяне на нежно месо от раци.
Ако сосът на основата на майонеза е твърде богат, заменете половината от майонезата с редовно кисело мляко, заквасена сметана или гръцко кисело мляко .
Сосове на базата на билки
Сосовете на основата на билки придават на краката на раците по-силен, главен аромат. Изборът за подправяне на крака от раци включва сос от песто и чимичури, където леката киселинност и ароматната смес от билки допълват естествената сладост и лекота на месо от раци.
