Как да готвя нарязано свинско печено в печене

Нарязаното свинско и изтегленото свинско месо се отнасят към едно и също ястие.

Може би никога няма да видите истинска замяна на традиционната фурна, но със сигурност имате няколко възможности, когато става въпрос за допълване на такава. Вземете например електрически печива. Те заемат около толкова пространство, колкото микровълновата, достигат температури на фурната, без да загряват цялата кухня в процеса и са идеални, когато трябва да приготвите твърдо печено ниско и бавно. Свинското рамо, стандартното нарязване, което се използва за нарязано свинско месо, се нуждае от няколко часа варене, за да се омекне достатъчно, за да се настърже. Можете да използвате този престой - и допълнителното пространство, което ви предлага печеното - да приготвяте всичките си гарнитури в редовната си фурна, докато чакате.

Неща, от които ще се нуждаете

• 4 до 6 фунта. свинско рамо без кости
• Кухненски нож
• Кошер сол
• Сушени подправки
• масло
• клещи
• Вилица за месо (по избор)

• Хартиени кърпи
• Лук нарязан на кубчета (по желание)
• Зелена целина (по желание)
• Моркови нарязани на кубчета (по избор)
• Течност за варене
• Кисела съставка
• Сонден термометър

Извадете свинското рамо от хладилника и го поставете върху дъска за рязане. Отрежете слоя мазнина с дебелина 1 / 2- до 3/4 инча, който покрива едната страна на свинския рамен, наречен "капачка на мазнините", използвайки кухненски нож.

Отрежете по-малкия, по-тънък слой мазнина, наречен „фалшива капачка“ от свинското с кухненски нож. Отстранете и всички големи площи външни мазнини. Изхвърлете мазнината или я запазете за друга употреба.

Подправете печеното на вкус с кошерна сол и вашата подправка по избор. Можете също така да направите своя собствена разтривка със свинско месни сушени подправки, като кимион, червен пипер и чили на прах, за да назовем няколко. Използвайте 1/2 супена лъжица сушени подправки и 1 чаена лъжичка сол на килограм свинско месо като ориентир.

Намажете дъното на печката с масло и го настройте на 350 градуса по Фаренхайт. Поставете свинското месо в печеното до кафяво.

Завъртете свинското с помощта на щипци, ако е възможно. Ако печеното е прекалено неправилно оформено или наклонено, за да се завърти безопасно с щипци, използвайте вилица за месо. Извадете печеното, след като го покафенеете от всички страни и го поставете върху чиния, облицована с хартиени кърпи.

Изсипете каша с олио в печенето и добавете 2 чаши зеленчуци mirepoix - 2 части лук нарязан на кубчета по 1 част всяка нарязана на кубчета целина и нарязани на кубчета моркови - за да добавите основни аромати и аромати. Варете зеленчуците до омекване и намалете котлона до 190 градуса F.

Преместете mirepoix отстрани на печеното и поставете свинското месо в центъра. Налейте достатъчно течност, за да стигнете наполовина до свинското печено. Можете да използвате всяка течност, за да намажете свинското месо. Водата, виното, питката и запасите вършат една и съща работа в настъргание, те просто добавят различни аромати.

Други хора четат

• Инструкции за пещ на Rival
• Как да използвате фурна с ароматна печка

Добавете кисела съставка към печенето. Киселината работи с топлина за разграждане на съединителната тъкан, което прави свинското по-лесно да се раздробява по-късно. Една консерва от задушени домати на печено е съставката, която трябва да се използва, когато се нуждаете от киселина в брашно, но 1/2 супена лъжица от всеки оцет или лимонов сок ще свърши работа.

Покрийте печеното и варете свинското за 30 минути. Разкрийте и поставете термометър за сонда в течността за спиране, докато покрие малката трапчинка в средата на сондата. Ако е необходимо, регулирайте топлината на печенето, така че течността за печене да измери между 180 и 190 градуса F.

Покрийте свинското месо и го печете до омекване с вилица, обикновено около 1 до 1 1/2 часа на килограм. Започнете да проверявате печенето за нежност след около 3 до 4 часа. Използвайте щипки и вилица, за да настържете месото от мазнината и го поставете в отделна купа.

Съвети и предупреждения

• Винаги четете и следвайте инструкциите, специфични за вашия печене, тъй като някои функции могат да варират в зависимост от моделите и марките.
• Свинското рамо има достатъчно мазнини в месото, за да остане влажно по време на готвене, така че не се притеснявайте да свалите прекалено много външни мазнини. Просто извадете възможно най-малко постно месо.
• Обезмаслете мазнината от течността за варене и я използвайте за приготвяне на сос за барбекю или сос, или го прецедете и го използвайте като запас.