Докато стридите могат да се ползват сурови, те също така лесно се включват в разнообразни вкусни ястия. Това ги прави невероятно универсална съставка във всичко - от стриди до Рокфелер до чаша. Макар и лесна за приготвяне, проста грешка може да превърне вкусно ястие в каучукова каша.
Неща, от които ще се нуждаете
- Миди
- гърне
- лимон
- Нож за стриди
- Четка за скраб
- Масло
- Чесън
- Билки
Изхвърлете всички открити стриди. Вече отворени стриди вероятно са умрели известно време и могат да пренасят нездравословни бактерии. Всяка стрида, която не е добре запечатана, трябва да се изхвърли, преди да започнете да готвите.
С четка за почистване почистете запечатаните стриди под студена вода. Четкането ще премахне замърсяванията и замърсителите по повърхността на черупката. Не е необходим сапун.
Отворете стридите чрез задушаване или микровълнова печка за 30 секунди. Докато стридите могат да бъдат приготвени чрез варене направо в черупката, отварянето на черупките преди готвене ще позволи по-голямо разнообразие от възможности за приготвяне.
Смукайте стридите с помощта на нож за стриди. Поставете ножа близо до пантата на стридите, след което отворете горната част. Не забравяйте да разлеете нито една от течността на стриди. Издърпайте нагоре и разрязвайте мускулите в пантата на черупката. Премахването на горната черупка е правилната стъпка в подготовката за печене, докато премахването на стридите изцяло от черупката им може да бъде полезно за приготвяне на супи, пържене или други рецепти, в които са включени стриди.
Сварете стридите. Започвайки с варене, оставете стриди във водата за около три минути. След като краищата започнат да се извиват, бързо извадете стридите от врящата вода. Готвенето на стриди твърде дълго ще доведе до неприятен каучуков вкус и текстура.
Пригответе подходящ сос. Популярните съпътстващи стриди могат да бъдат толкова прости, колкото изстискване на лимон. Други популярни опции включват разтопено масло с чесън, мащерка или магданоз. Сос от стриди може да се направи, като се комбинират ликьор от стриди, сол, соев сос и джинджифил.
Съвети и предупреждения
- По-малките стриди често са по-нежни. Настърганият хрян е популярно допълнение към стриди.
- Не забравяйте да премахнете отворени стриди. Винаги спазвайте местните разпоредби, когато събирате стриди от дивата природа.
