Използвайте пресни, местно отглеждани съставки за много вкусна храна. Песто добавя здрав вкус на тази вечеря за паста с едно ястие.
Кал / Сервиз: 414 Доходи: 8 Съставки 1/2 фунта борлоти (или червена боровинка) боб 3 c. листа босилек 5 супени лъжици. лимонов сок 2 скилидки чесън 3/4 с. настърган пармезан 1 1/4 ч.л. сол 1/2 ч.л. прясно смлян пипер 1/2 с.л. зехтин 1 супена лъжица. зехтин 3/4 фунта макаронени изделия, като strozzapreti или penne 1 голям сладък лук 8 унции. зелен фасул c. бяло вино 8 унция чери или гроздови домати Начин на употреба- Гответе сухия фасул: Поставете сухия фасул в среден съд и напълнете с 3 инча вода. Довежда се до кипене на средно силен огън. Махнете от котлона и оставете да седи, покрито, за 1 час. Изцедете боба, изхвърлете течността и върнете боба в тенджерата. Добавете 3 инча вода и 1 чаена лъжичка сол и донесете до кипене. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато бобът омекне - около 45 минути. Прецедете, като запазите течността за готвене и дръжте на топло.
- Направете пестото: Комбинирайте босилека, лимоновия сок, 1 цяла скилидка чесън, пармезан, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в купата на хранителен преработвател и пюре. Добавете 1/2 чаша зехтин на бавен и постоянен поток и продължете да обработвате още 1 минута, докато се изцеди добре. Заделени.
- Гответе макароните: долейте 6 четвъртинки вода до варене на силен огън в голяма тенджера. Добавете 1 супена лъжица груба сол. Поставете 3/4 килограма от стросапрети или макаронени изделия във вода и гответе (поддържайки средно кипене), докато само al dente - около 9 минути. Изцедете макароните веднага (не изплаквайте). Заделени.
- Варете зеленчуците: Нарязвайте фино останалата скилидка чесън. Загрейте останалия зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато лукът стане наситено златисто кафяв - 5 до 7 минути. Добавете зеления фасул и останалата сол и черен пипер и гответе още 1 минута. Добавете виното, борловите зърна и 1/2 чаша запазената течност за готвене на боб. Похлупете и гответе, докато бобът се затопли, а зеленият фасул омекне - още 2 до 3 минути.
- Сглобете ястието: Поставете макароните в голяма купа за сервиране, добавете смес от боб и песто и хвърлете. Отгоре намажете с доматите и сервирайте топло.
