Богат сос с карамелизиран лук, гъби и нотка на пармезан издига тази традиционна страна. За обрат, добавете нарязани на слънце сушени домати или нарязани на кубчета печени червени чушки в соса.
Доходи: 8 - 10 порции Време за приготвяне: 0 часа 45 минути Общо време: 1 час 10 минути Съставки 2 фунта Пресни зелени боб 1 пакет нарязани гъби 1/2 Сладък лук 1/4 c. масло 3 с.л. брашно универсално 3 скилидки чесън 1/2 с.л. сухо бяло вино 1 1/2 c. половин и половина в. настърган пармезан 3 с.л. настърган пармезан 2 ч.л. Сос Уорчестър от 1/2 ч.л. Кошер сол 1/2 ч.л. Прясно смлян пипер 3 с.л. панирани галета пържени шалот 4 големи шалот в. универсално брашно с растително масло Упътване- Загрейте фурната до 350 градуса F. Варете зелен фасул във вряща подсолена вода, за да покриете в холандска фурна 4 до 5 минути или до желаната степен на готовност; отцеди. Потопете се в ледена вода, за да спрете процеса на готвене; отцежда се и се суши.
- Соти гъби и лук в разтопено масло в холандска фурна на среден огън 10 минути или до златисто; разбийте в брашно и чесън и гответе, като бъркате постоянно, 1 минута. Постепенно разбийте във виното и гответе, като бъркате постоянно, 1 минута. Разбийте на половина и половина и гответе, като бъркате постоянно, 3 до 4 минути или докато сосът се сгъсти и балонче. Извадете от котлона и разбийте в 1/3 чаша сирене и следващите 3 съставки.
- Сгънете зелен фасул в сос. Поставете в леко намазнена 2 1/2-чаена тава за печене. Поръсете останалия пармезан и панко върху смес от зелен боб. Най-отгоре с пържени шалот.
- Печете на 350 градуса F за 25 до 30 минути или до златисто и мехурче. Сервирайте веднага.
- За пържените шалоти: Отделете 4 големи нарязани шалота на пръстени. Хвърля се в брашно за всеназначение. Изсипете растително масло на дълбочина до 1 инч в средна тенджера; загрейте до 350 градуса F. Изпържете шалот, на партиди, 3 до 4 минути или до хрупкав и чисто златист. Изцедете върху хартиени кърпи; подправете със сол и черен пипер на вкус.
