Тези валцувани лакомства се вписват идеално в голяма квадратна крафт кутия, което ги прави перфектен домашен подарък за коледни храни.
Доходи: 12 порции Общо време: 2 часа 55 минути Състав за тестото: 1/4 c.гранулирана захар
1 супена лъжица.суха активна мая (не моментално или бързо покачване)
1 ч.л.смляна канела
3/4 ч.л.смлян джинджифил
1/2 ч.л.кошерна сол
1/8 ч.л.смлени карамфил
3 1/2 c.универсално брашно, разделено
1 в.пълномаслено мляко
2 с.л.несолено масло, на стайна температура, плюс повече за купа
1голямо яйце
2 с.л.меласа
За пълнене и монтаж: 1/2 c.пакетирана светлокафява захар
6 супени лъжици.несолено масло, на стайна температура, плюс повече за тиган
1 супена лъжица.смляна канела
1 1/2 ч.л.смлян джинджифил
1/4 ч.л.смлени карамфил
Универсално брашно, за работна повърхност
За топинга: 4 унциикрема сирене, на стайна температура
1/2 ч.л.чист ванилов екстракт
1 1/3 c.сладкари захар, разделени
2 ч.л.меласа
1 ч.л.топла вода
Начин на употреба Направете тестото:- Смесете заедно захар, мая, канела, джинджифил, сол, карамфил и 1 3/4 чаши брашно в купа. Комбинирайте мляко и масло в малка тенджера. Гответе на слаб огън, докато маслото се разтопи и сместа отчете между 105 ° F и 110 ° F на незабавно четен термометър.
- Добавете млечната смес, яйцето и меласата към брашнената смес. Разбийте с кука за тесто, прикрепена към стоящ миксер, на ниска скорост, докато се навлажни. Продължете да биете, като постепенно добавяте останалите 1 3/4 чаши брашно, докато стане гладко и гъвкаво, 4 до 5 минути.
- Прехвърлете тестото в леко намазана купа за смесване; покрийте с пластмасова обвивка или кърпа. Поставете купа на топло място и оставете да втаса, докато се удвои по размер, около 1 час.
- Комбинирайте кафява захар, масло, канела, джинджифил и карамфил в купа.
- Маслото се пече 9- на 13-инчово или 8- на 8-инчово печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете тесто в правоъгълник 12- на 16 инча. Поръсете със канелено-захарна смес. Започвайки от дългата страна, навийте на дънер. Нарежете на 12 (ако използвате 9- до 13-инчова тавичка за печене) или 9 (ако използвате 8- на 8-инчов съд за печене) парчета и поставете, отрязани страни нагоре, в подготвено ястие. Покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато се удвои по размер, около 1 час. Загрейте фурната до 375 ° F. Печете до готовност и леко покафенейте, 20 до 25 минути.
- Комбинирайте крема сирене, ванилия и 1 чаша захарни захари в купа. Смесете заедно меласата, водата и останалата 1/3 чаша захарни захари в отделна купа. Разстелете сместа от крема сирене на топли рулца, след което намажете глазурата с меласа.
