Пресни, тревисти смокини, сладък мед и кремообразна рикота са възхитителна комбинация от аромати в тази тарта в свободна форма.
Cal / Serv: 286 Доходи: 12 порции Време за подготовка: 0 часа 25 минути Общо време: 1 час 40 минути Съставки 1 1/4 c. универсално брашно 2 ч.л. универсално брашно 1/2 ч.л. захар 1/2 ч.л. сол 1 пръчка несолено масло 2 супени лъжици. ледена вода или охладена водка 1/2 c. бланширани бадеми 1/2 c. захар 2 с.л. несолено масло 2 големи яйца 1 ванилов боб 1 с.л. бърбън ч.л. сол 1 фунт зрели смокини 1 супена лъжица. лимонова кора 1 с.л. пресен лимонов сок 1 с.л. тежък крем 2 с.л. пълномаслена рикота местни мед Насоки- В купата на хранителен комбайн пулсирайте 1 1/4 чаши брашно, захар и сол, докато се комбинират. Добавете студено масло и пулс, докато сместа наподобява грубата храна и останат няколко парчета грах с размер на грах, около 8 до 10 варива. Поръсете с 2 супени лъжици ледена вода или водка и пулсирайте, докато тестото е ронливо, но се държи заедно, когато се прецежда. Прехвърлете върху леко набрашнена работна повърхност и оформете тесто в диск; увийте плътно в пластмасова опаковка и хладилник до твърда, поне 1 час и до 2 дни.
- Пулсирайте бадемите и захарта, докато фино се смила в купата на хранителен комбайн. Добавете разтопеното масло, 1 яйце, 2 чаени лъжички брашно, ванилията, бърбън и солта и пулсирайте до гладкост; заделени. В средна купа комбинирайте смокини, лимонова кора и сок; заделени.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. На голямо, леко намаслено парче пергаментова хартия разточете тесто до кръг от 14 инча. Изцедете сместа от смокини и изхвърлете течността. Разстелете бадемовия пълнеж в центъра, оставяйки 2-инчова граница; отгоре със смес от смокини. Сгънете рамката над ръба на пълнежа, плисете навсякъде и натиснете леко, за да се запечата. В малка купа смесете останалото яйце с 1 чаена лъжичка вода; намажете тесто с измиване на яйца. Използвайки ръбовете на пергамент, прехвърлете кростата върху ръб за печене. Печете, докато коричката стане златистокафява, около 45 минути. Оставете да се охлади върху тава за печене поне 30 минути.
- Сметаната се разбива в средна купа с електрически миксер, докато се образуват меки върхове. Добавете рикота и разбийте на средно твърди върхове; подсладете на вкус с мед. За да сервирате, намажете с допълнителен мед, нарежете на клинове и сервирайте с рикота.
