Пържена риба на чиния до резени лимон
Рецептите често изискват тилапия, защото е лесно да се намери, неутрален на вкус и евтин. Възраженията срещу тилапия обаче изобилстват, като критиците сочат съмнителни практики за отглеждане на ферми и нейното по-ниско хранене в сравнение с други риби. Ако предпочитате да пропуснете изцяло тилапията, но не компрометирате резултата от вашата рецепта, заменете всяка друга бяла, постна и люспеста риба. В зависимост от вашите нужди, добрият избор включва черноморски бас, сом, камбала, оранжев груб, червен щраус и пъстърва.
Как да реша
Ако вашата рецепта изисква филетата да се държат заедно, например в супа или като пържени ивици, избягвайте червената щрауса, която е по-сладка и по-малко твърда от тилапия, а вместо това изберете груд или портокалов груб. Ако сте след заместител, който предлага по-полезен профил на мастни киселини, изберете пъстърва. Тилапия обаче не е по своята същност нездравословна. Дори фермерските версии предлагат някои омега-3 мастни киселини, които поддържат здравето на мозъка и сърцето и са постно източник на протеини.
