50-те най-важни тайни за кухнята

Тези полезни съвети и трикове, адаптирани от помощника за домакинство на Пени Дилиберто на Ребека ДиЛиберто, ще ви спестят време и пари.

Не прахосвайте лимони

Ако имате нужда само от няколко капки лимонов сок, избягвайте да нарязвате лимона наполовина - той бързо ще изсъхне по този начин. Вместо това пробийте плодовете с метално шишче и изтръгнете точно това, което ви е необходимо.

Поддържайте билки пресни

За да поддържате билки вкусни свежи до месец, съхранявайте цели китки, измити и запечатани в найлонови торбички, във фризера. Когато имате нужда от тях, те ще бъдат по-лесни за рязане и ще размразят в момента, в който ударят гореща тава.

Отблъсквайте бъговете

Дафинов лист, пъхнат в контейнер с брашно, макаронени изделия или ориз, ще помогне да отблъсне бъговете.

Направете гъбите без кал

Предотвратете гъбите да станат тънки, като ги увиете в хартиени кърпи, преди да изстинат в хладилник.

Избягвайте застоялите кифли

За да съживите еднодневните кифли, поръсете ги с вода, поставете в хартиена торбичка и пуснете в гореща фурна за пет до 10 секунди. Парата, създадена от водата, ще възстанови влагата.

Не оставяйте сиренето да изсъхне

Спрете сиренето да изсъхне, като разнесете масло или маргарин по нарязаните страни, за да се запечата във влага. Това е най-ефективно при твърди сирена, запечатани във восък.

Направете зеленчуците хрупкави

Когато репичките, целината или морковите са загубили хрускането си, просто ги пуснете в купа с ледена вода заедно с резен суров картоф и гледайте как накуцващите зеленчуци се освежават точно пред очите ви.

Не позволявайте на бисквитките да станат твърди

Съхранявайте хрупкави и дъвчащи бисквитки в отделни контейнери. Ако ги комбинирате, влагата от дъвчещите бисквитки ще накара хрупкавите да загубят хрускането си.

Избягвайте да отделяте банани, докато не планирате да ги ядете - те се развалят по-бързо на куп.

Не позволявайте на солта Harden

Поставете ориз в солената си машина, за да спрете солта да се втвърди. Оризът абсорбира конденз, който може да причини бучки.

Запасете се с масло, когато се продава - можете да го съхранявате във фризера до шест месеца. Опаковайте маслото в херметически контейнер, така че да не поеме аромата на всичко друго, което замразявате.

Предотвратяване на растежа на бактериите в млечните продукти

Друг млечен съвет: За да направите изварата или заквасената сметана да издържат по-дълго, поставете контейнера с главата надолу в хладилника. Обръщането на ваната създава вакуум, който инхибира растежа на бактериите, което кара храната да се разваля.

Дръжте меда чист

Вярвате или не, медът е единственото непроницаемо хранително вещество, така че не се отървайте от нещата, ако кристализира или стане мътна. Микровълнова на среден огън, на стъпки от 30 секунди, за да стане медът отново бистър.

Задържайте влагата в паста

Предотвратете втвърдяването на допълнително сварените тестени изделия, като ги съхранявате в запечатан найлонов плик и в хладилник. Когато сте готови за сервиране, хвърлете макароните във вряща вода за няколко секунди, за да загреете и да възстановите влагата.

Запазете сиренето

Можете да замразите сиренето! След сервиране сложете остатъците обратно в оригиналната опаковка, увийте плътно в пластмаса и замразете. Размразявайте в хладилника ден преди сервиране. Този трик действа най-добре за меките сирена с високо съдържание на мазнини.

Защитете кафявата захар от втвърдяване

Съхраняването на кафява захар във фризера ще я спре да се втвърди. Но ако вече имате втвърдена захар на рафта си, омекотете я, като запечатате в торбичка с резен пресен хляб или ябълка - или като микровълновате нагоре за 30 секунди.

Направете супата по-малко солена

Няма нищо по-разочароващо от пресоляването на супа или яхния, в която сте прекарали безброй часове - и безброй долари от съставки - приготвяне. Опитайте да добавите клинове от суров картоф или ябълка, за да абсорбирате солта. Оставете да къкри 10 минути или след това, след което отстранете клиновете. Ако супата ви е все още твърде солена, поръсете с лъжица захар. Ако това не помогне, тире ябълков оцет може да свърши работа. Накрая, опитайте да разреждате с вода или ниско натриев бульон.

Отървете се от супа мазнини

И не се отчайвайте от супата, която е твърде тлъста - тя може да се оправи. Ако имате време, поставете съда със супа в хладилника, изчакайте 30 минути, след това обезмаслете мазнината отгоре и загрейте отново. Ако нямате време, добавете няколко кубчета лед и ги извадете веднага щом видите мазнини, залепващи за тях. Или опитайте да хвърлите голям лист маруля в тенджерата, за да абсорбирате допълнително масло. Изхвърлете листа, след като изглежда накуцнал.

Заменете киселото мляко за крем

Накрая киселото мляко може да бъде заменено със сметана в рецепти, които не изискват готвене. Но киселото мляко може да се извари, когато се готви - в този случай е най-добре да се слепи с пълномаслено мляко или половин и половина.

Предотвратете изгарянето на млякото

Ако изгаряте мляко, докато го загрявате на печката, добавете щипка сол, за да закалите изгорелия мирис и вкус.

Борба с мекотата на месото

Мариновайте евтини разфасовки на месо в поне едно от следните: бира; оцет; или сокове от цитруси, папая, домати или ананаси. Тези течности съдържат ензими или киселини, които ще се борят с устойчивостта на месото.

Намажете месото

И ако всичко останало не успее, омесете здраво месото, като внимателно изравните повърхността с резачка за пица - за по-добри резултати, вървете срещу зърното на месото.

Запазете изгаряния Gravy

Ако изгорите сос и нямате достатъчно време или капещи капки - да започнете от нулата, разбъркайте в чаена лъжичка гладко фъстъчено масло за всяка чаша сос. Това трябва да елиминира всеки изгорен вкус.

Нарежете царевицата по-лесно

Минимизирайте отпадъците и бъркотията при рязане на царевица от кочана, като монтирате кочана в кухия център на тиган Bundt, където ще бъде сигурно. Когато пуснете нож по кочана, ядките ще се събират в тигана.

Направете соковете по-ефективни

Преди да сочите цитрусови плодове, ги навийте напред-назад върху кухненския плот, за да освободите по-добре течност от сегментите вътре.

Узрейте плодовете бързо

За да узреете плодове за една нощ, поставете я в хартиена торбичка с ябълка. Ябълките отделят етилен газ, който ускорява процеса на зреене на други плодове.

Отървете се от контейнери с миризми

Тъй като пластмасовите контейнери за храна са порести, те често задържат миризми дори и след измиване. Съхранявайте ги със смачкан черно-бял вестник отвътре, за да попият миризми. След това дайте на контейнерите да изплакнете, преди да използвате отново.