Изисквайки малко по-малко от 20 минути време за готвене, тази ароматна супа, която се приготвя както с пресни, така и със сушени гъби, е добре подходяща за импровизирана вечеря с приятели. Просто сервирайте с пълнозърнест хляб и салата от смесени зеленчуци. (Адаптирано от Голямо вегетарианско готвене под налягане от Лорна Дж. Сас.)
Кал / Сер: 122 Доходи: 6 Съставки 2 ч.л. шафран или рапично масло 2 c. едро нарязан лук 1 скилидка чесън 6 с.л. зеленчуков запас 1/2 c. перлен ечемик 1/2 фунт пресни гъби 1/2 унция. нарязани сушени гъби 2 големи моркови 2 големи стъбла целина 2 големи дафинови листа 1 1/2 с.л. копър сол смлян черен пипер Допълнителни зеленчукови запаси Упътване- В тенджерата под налягане 6-те литра се нагрява масло на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе 1 минута. Добавете зеленчуков запас, ечемик, пресни и сушени гъби, моркови, целина, дафинови листа, копър, сол и черен пипер.
- Заключете капака на място, загрявайте до високо налягане над силен огън. Намалете топлината до достатъчно, за да поддържате високо налягане и гответе 18 минути. Оставете налягането да спада естествено или използвайте метод за бързо освобождаване. Извадете капака, отваряйки го далеч от вас, за да може да остане останалата пара.
- Изхвърлете дафиновите листа от супата и добавете повече копър, сол и черен пипер на вкус. Супата ще се сгъсти значително при стоене. Тънка до желаната консистенция с допълнителен зеленчуков запас.
