Отдадената във времето гювеч от риба тон идва на масата с чисто нов вид. Нашата тайна за преобразяване? Отделяне на макароните от рибата.
Cal / Serv: 526 Доходи: 6 Общо време: 0 часа 35 минути Съставки 2 супени лъжици. зехтин, плюс още за зарязване на 1 среден шалот 1 с.л. ситно нарязан пресен естрагон 2 с.л. пресен лимонов сок 3 с.л. сухо бяло вино 1 ч.л. сол 3/4 ч.л. Прясно смлян пипер 1 1/2 c. половин и половина 1 1/2 с.л. несолено масло 1/2 фунта бебешки гъби бела 1 с. панирани трохи за хляб Зърна от 1 голяма лимонова 6 пържоли от риба тон 1/2 фунт яйчена юфка Направления- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете шалот и соте, докато омекне и полупрозрачно, 4 минути. Добавете естрагон и варете още 1 минута. Разбъркайте в 2 супени лъжици лимонов сок, бяло вино, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и гответе, докато сместа започне да балонче. Добавете половина и половина и увеличете котлона до среден до кипене. След това намалете котлона до слаб, оставете да къкри, докато сместа леко се сгъсти, 5 минути. Свалете от котлона, разбъркайте в 1/2 супена лъжица масло и покрийте, за да се затопли.
- Загрейте останалите 1 супена лъжица зехтин и 1 супена лъжица масло в отделна голяма тенджера на средно силен огън. Добавете гъбите и соте до наситено златисто кафяво, 6 до 8 минути. Извадете гъбите и оставете настрана в топлоустойчива купа.
- За кори от риба тон смесете хлебни трохи, лимонова кора и останала 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер заедно в чиния. Смесете пат по цялата пържола с риба тон.
- Избършете тенджерата, намажете дъното с олио и загрейте на средно силен огън. Добавете пържоли от риба тон и търсете, докато коричките станат златистокафяви, а центровете са розови, около 4 минути на страна. Хвърляме сметанов сос, гъби и юфка заедно. Нарежете резен тон и сервирайте заедно с тестените изделия.
