Пиперката рукола и тръпчиво-сладките ябълки се събират, за да направят есенна супа от изненадващ деликатес. Рукола губи острата си хапка, когато е сготвена, но зрялата рукола ще има по-настойчив аромат на "горчиви зелени". Вкусна е; не се страхувай от това. Бебешката рукола ще направи приятна, но по-фина супа. Няколко препечени ореха придават лека хрупка и още един квинтесенциален вкус на падането. Опитайте да вземете орехи от реколтата през новия сезон и се насладете на тяхната свежа сладост.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Доходи: 6 - 8 порции Съставки 1 голям жълт лук 1 1/2 с.л. зехтин 1 1/2 ч.л. Морска сол 12 унция Юкон златни картофи 2 средни Fuji, Gala, Braeburn или други ябълки 1 фунт рукола 2 c. Нарязан зелен лук 1/2 c. едро нарязан пресен магданоз с плосък лист 2 с. основен лек зеленчуков бульон или консервиран зеленчуков бульон 2 с.л. пресен лимонов сок Прясно смлян черен пипер кайенски пипер смлян индийски орех 2 ч.л. актав нектар или мед 1/2 с.л. Нарязани орехи Плодово зелено зехтин Начин на употреба- Сотирайте нарязания лук в зехтина с щипка сол, като разбърквате често на среден пламък за 25 до 30 минути или докато лукът стане мек и златистокафяв.
- Настържете картофите, обелете и ядките ябълки, и двете нарязайте на едро. Измийте рукола и ако клоните са големи и зрели, премахнете всички здрави на вид стъбла. Листата се нарязват на едро.
- Комбинирайте картофите и ябълките в съд с достатъчно супа с 4 чаши (1 литър) вода и чаена лъжичка морска сол. Доведете водата до кипене, след това покрийте тенджерата и намалете котлона на котлона. След 10 минути добавете нарязания зелен лук. След още 5 минути добавете рукола и магданоза. Варете още 6 до 8 минути.
- Вече карамелизираният ви лук може да е готов. Ако е така, добавете ги към супата, заедно с 2 чаши зеленчуков бульон и няколко супени лъжици лимонов сок. Смелете обилно черен пипер и добавете скромна щипка кайен и същото количество индийско орехче.
- Пюрирайте супата в блендер, на партиди или с потапящ блендер, но не забравяйте да спрете, веднага щом усетите, че искате в супа; варените картофи могат да станат вискозни, ако прекалено преработят. Обичам да оставям тази супа на леко текстурирано пюре, не грубо, но и не напълно гладко. Ако супата ви се струва прекалено гъста, добавете пипване повече бульон.
- Овкусете супата и коригирайте подправката с малко повече лимонов сок, ако е необходимо, или щипка сол. Ако супата има вкус прекалено тръпчив - това зависи от сорта ябълки - добавете скромна лъжица нектар или мед от агаве и опитайте отново.
- Препечете нарязаните си орехи: разстелете ги върху лист за печене и ги поставете във фурна на 300 ° за не повече от 10 минути. Щом ги помиришете, те са готови. Ще изстинат, докато изстинат. Намажете нишка зехтин върху всяка купа парна супа и поръсете с няколко препечени ореха.
