Ябълките пайове получават цялото внимание през есента. Защо да не внесете малко вълнение в класическия десерт, като вместо това си направите селски и красив кроста.
Доходи: 8 порции Време за подготовка: 0 часа 45 минути Общо време: 1 час 55 минути Съставки 4 големи ябълки Granny Smith (около 2 килограма) 4 големи ябълки Golden Delicious (около 2 килограма) 1/2 c. масло 1 с.л. кафява захар червено пипер желе (като Braswell's) 1/2 ч.л. смляна канела 3/4 c. сушени череши Montmorency 1 пакет хладилни пиерусти 1 голямо Яйце 1 1/2 с.л. Турбинадо захар 2 с.л. pepitas Упътване- Обелете ябълките и нарежете на клинове с дебелина 1/2 инча. В голям тиган разтопете масло на средно силен огън; добавяме кафява захар и следващите 2 съставки и довеждаме до кипене. Добавете ябълки и варете, като бъркате често, 20 минути или докато ябълките омекнат. Разбъркайте сушени череши и червени боровинки. Извадете ябълковата смес от тиган с помощта на нарязана лъжица и оставете да се охлади. Варете останалата течност в тиган на среден огън 10 минути или докато се сгъсти до консистенция, подобна на сироп.
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Развийте пиекрус и подредете върху леко набрашнена повърхност. Разточете нарязани пиекрусти в 15-инчов кръг и поставете върху хартия за печене, покрита с пергамент. Смесете ябълкова смес в центъра на пиеструст, оставяйки 3-инчова граница около ръбовете. Повдигнете краищата на сладкиша и изтеглете над ябълковата смес, оставяйки 6-инчов кръг плодове, показващ се в центъра; натиснете леко гънките, за да ги закрепите. Разбийте разбитото яйце върху сладкиша и поръсете със захар турбинадо. Поставете леко намаслените страни на 9-инчов тиган с пролетна форма с закопчалка, отворена около пая; затворена закопчалка
- Печете на 425 градуса F на долния шкаф за фурна за 35 до 40 минути или до златисто кафяво. Пуснете нож около краищата на тръпката, за да се разхлабите. Охладете на телена поставка 30 минути; отстранете страните на тигана. Поръсете върха на тръпката с пепита. Сервирайте със запазен сос.
