Смесете местните сортове ябълки, за да получите небесен парфюмиран пай.
Cal / Serv: 400 Доходи: 10 порции Съставки Състав Чедър-Сирене: 1 1/4 c. универсално брашно 1/2 ч.л. сол ч.л. лют червен пипер 1/2 с.л. несолено масло 3/4 с. настърган остър чедър сирене 3 с.л. студена вода Раздробява се Топинг: c. универсално брашно 3 с.л. кафява захар 3 с.л. студено несолено масло 1/2 с.л. настърган остър чедър сирене Ябълков пай Пълнеж: 3 c. кори, обелени и тънко нарязани хрупкави ябълки 3 c. кори, обелени и нарязани на ситно сладки ябълки 4 с.л. пресен лимонов сок 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора 3/4 c. захар 2 с.л. универсално брашно 1/2 ч.л. смляна канела 1/4 ч.л. сол 1/4 ч.л. прясно настърган индийски орех. смлени упътвания от подправки- Направете кора: В голяма купа комбинирайте брашното, солта и кайената. Добавете маслото и с помощта на резачка за сладкиши, два ножа или ръцете си нарежете маслото в брашното, докато сместа наподобява груба храна. Добавете настърган кашкавал и хвърлете. Добавете студена вода до супената лъжица, докато се образува грубо тесто. Съберете тесто на топка, сплескайте в диск с дебелина 3/4 инча и плътно увийте в пластмаса. Хладилник за 30 минути. На леко набрашнена повърхност разточете тестото в 11-инчов кръг с дебелина около 1/4 инча. Прехвърлете тестото в 9-инчов тиган за пай, завъртете надвисналото тесто под себе си, за да образува ръб по горната част на тигана, и запретнайте краищата. Охладете за 30 минути. Загрейте фурната до 425 градуса F. Изравнете корицата с пергаментова хартия и напълнете с пай тежести или сушен боб. Печете, докато коричката леко се покафенее - около 15 минути. Охлажда се на стелаж и се отстранява теглото на пая.
- Направете пълнежа: Добавете двата вида нарязани ябълки в голяма купа и хвърлете с лимонов сок и жар. В малка купа смесете захар, брашно, канела, сол, индийско орехче и люспи. Поръсете сместа от подправки върху ябълките и хвърлете, за да разбъркате добре. Лъжица ябълки в подготвената кора.
- Направете натрошената гарнитура: В малка купа и с помощта на вилица хвърлете брашно, кафява захар, масло и настърган кашкавал. Поръсете горната част на пая със сместа за натрошаване. Поставете пай в средата на фурната и печете, докато заливката стане златисто кафява - 50 до 60 минути. Охладете на стелаж за поне 30 минути. Сервирайте топло или на стайна температура.
