Добавянето на алкохол към традиционния яичен може да помогне за удължаване на срока на годност на напитката.
Eggnog е класическа ваканционна напитка, която се приготвя с яйца, сметана или мляко, захар и понякога индийско орехче. Дебелата и кремообразна текстура го прави вкусно допълнение към Деня на благодарността или коледните събирания и партита. Някои хора имат любими рецепти за приготвяне на ваканционното си яйце от нулата, но за удобство можете да закупите и предварително направено яйце. Алкохолът често се добавя към яйчен, но може да се ползва и в безалкохолна форма. В зависимост от количеството алкохол, което се добавя към яйчния, срокът му на годност може да се увеличи и алкохолът потенциално може да предпази и убие вредни бактерии, които причиняват заболявания, пренасяни с храна.
Домашно яйце
Много рецепти за домашни яйчни яйца включват ром или бърбън, особено когато ще бъдат сервирани на партита или събирания. Алкохолът добавя празничен ритник към тази празнична напитка, но може да има и потенциална добавена полза от запазването на срока на годност на яйцето, както и предпазването от и убиването на бактерии, които могат да причинят заболявания, пренасяни с храната, като салмонела. Д-р Винс Фишети от Лабораторията за бактериална патогенеза и имунология в Университета Рокфелер проведе експеримент, за да установи дали алкохолът наистина убива и предпазва от бактерии салмонела. Той използва проба от партида домашно приготвено яйчно мляко със съдържание на алкохол 20 процента, което охлаждаше в хладилника в продължение на месец, и го сравнява с проба от картонена кутия с търговски яйчен яйчник, която не съдържа алкохол. След като и двете проби престояха през нощта, в домашното яйценогче нямаше бактерии, но търговският яйценог съдържа бактерии. Д-р Фишети заключи, че дори мислеше, че домашното яйценог съдържа непастьоризирани яйца, алкохолът, който е в него, предотвратява растежа на бактериите.
Търговско яйце
Можете да закупите яйценог в магазина, вместо да го направите от нулата и да добавите своя избор на алкохолни напитки към него. Въпреки че не са провеждани научни експерименти върху търговски яйчен с добавен алкохол, въз основа на резултатите от експеримента на д-р Фишети, съдържанието на алкохол от поне 20 процента би било достатъчно, за да удължи срока на годност на търговския яйчен яйчник и потенциално да предпази от и убие бактерии може да причини хранително отравяне. Въпреки това, според Университета на Минесота разширение, допълнително предимство на търговския яйцег е, че съдържа пастьоризирани яйца, които са много по-безопасни за консумация от непастьоризираните яйца. По време на процеса на пастьоризация яйцата се обработват с топлина, което убива много микроорганизми, които причиняват заболявания, пренасяни с храна.
Добавяне на алкохол към Eggnog
Ромът, уискито и ракията са традиционните любими алкохолни напитки, които се добавят към яйчното. За да добавите малко допълнителна подправка към напитката, изберете подправени роми или течности с аромат на канела; ако се чувствате приключенски, можете да опитате ароматизирани роми, както и да добавите модерен обрат към безвредна напитка.
Съображения за безопасност
Въпреки че алкохолът може да помогне за запазване на срока на годност на яйчниците и предпазване от вредни бактерии, в момента няма достатъчно научни данни, които да гарантират, че това е безупречен начин за предпазване от болести, пренасяни с храна. Фактори като алкохолното съдържание, колко дълго яйценогът е оставен на стайна температура и дали съставките в домашното яйценог се пастьоризират, създават твърде много неизвестни, когато определят дали яйценогът е безопасен за пиене. Най-добрият начин да си осигурите пресни и безопасни яйчни яйца е да го закупите близо до датата на консумация, да го съхранявате в хладилник и ако го правите от нулата, използвайте пастьоризирани яйца и млечни продукти.
