Вижте нашите кадри от миналогодишния панаир тук: Национален фестивал на царевицата. И тогава опитайте ръката си в рецептите, които събудиха съдиите.Първо място
Пилешки такове от царевичен хляб
с Ranchero Cilantro Drizzle
Джени Флейк - Гилбърт, AZ
Дресинг
1/2 дрешка ранчо превръзка
1/2 чаша салса верде
1 чаша плътно опаковани листа от килантро
пълнеж
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/2 чаша ситно нарязан лук
1/4 чаша ситно нарязан червен пипер
1 супена лъжица ситно нарязан черен пипер
2 чаши настърган пилешко печенце
3 супени лъжици ситно нарязани листа от килантро
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка кимион
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1 (14 1/2 унция) може да нарязвате на кубчета домати със зелени чили
кора
1 яйце
1 (7 унция) пакет Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1/2 чаша мляко
3/4 чаша натрошен царевичен тортилов чипс
Покрития
1/2 чаша настърган сирене моцарела
1/2 чаша настърган кашкавал
3 чаши нарязана салата от румън
1 чаша нарязани домати
Загрейте фурната до 400 градуса F. Комбинирайте дресинг от ранчо, салса и 1 чаша цилантро в малък хранителен процесор или пасатор. Процесирайте, докато се смеси добре. Покрийте и хладилник.
В 10-инчов чугунен тиган на ложата загрявайте зехтин на среден огън. Добавете лука, белия пипер и черния пипер; гответе 3 до 5 минути или докато зеленчуците омекнат, като бъркате често. Разбъркайте пилешко месо, 3 супени лъжици киранто, сол, кимион, черен пипер и домати със зелени чили; гответе 5 минути. Извадете от тиган. Избършете тиган с хартиена кърпа; грес.
В голяма купа разбийте яйцето. Добавете смес от царевичен хляб и мляко; Смесете добре. Поставете тортилови чипове в намазнена тиган. Изсипете сместа от царевичен хляб върху чипс. Лъжица пилешка смес върху сместа от царевичен хляб; поръсете със сирена.
Печете на 400 градуса F 16 до 20 минути или до златисто кафяво. Нарежете на клинове. Отгоре с маруля и домати; дъжд с превръзка.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Второ място
Торти с раци от карибски царевица
Лани Смит - Топека, KS
1 (6-унция) Марта Бяла памучна страна или масло от царевично брашно
Salsa
3 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
1/8 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
1/2 чаша нарязан червен пипер
2 манго, обелени и нарязани на кубчета
1 чаша нарязан пресен ананас
Торти с раци
2 яйца
1 чаша майонеза
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка подправка от морски дарове
1/2 чаена лъжичка суха горчица
1/4 чаша нарязан зелен лук
2 (6 унции) пакетирани пастьоризирани буци от раци, леко изцедени
Пипер, на вкус
1/2 чаша Криско масло, за пържене
Печете царевичен хляб според инструкциите за опаковки в 8-инчов чугунен тиган на Lodge. Охлажда се и се натрошава. Междувременно в средна купа разбийте заедно сок от лайм, мед, джинджифил и сол. Добавете цилантро, зърнена чушка, манго и ананас; разбърква. Замразете.
В голяма купа комбинирайте яйце, мляко, майонеза, подправки с морски дарове и суха горчица; Смесете добре. Добавете натрошен царевичен хляб; слее. Сгънете в зелен лук и месо от раци.
Загрейте масло в чугунен тиган на среден огън. Оформете смес от раци в 12 пити. Гответе в сгорещено масло 3 до 4 минути от всяка страна или докато леко покафенеят.
Изцедете върху хартиени кърпи. Сервирайте отгоре със салса.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Трето място
Вечеря с печен червен пипер, градински чай и наденица
Джуди Армстронг - Prairieville, LA
пълнеж
1 килограм насипна италианска наденица
1 лук, нарязан на тънки клинове
3 скилидки чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка червен пипер (кайен)
кора
1 (6, 5 унция) пакет Martha White Yellow Cornbread Mix
1 яйце, разбито
1/2 чаша мляко
1/2 чаша песто от червен пипер
Покрития
1 (14-унция) може артишокова сърчица, изцедена и грубо нарязана
2 печени червени чушки, отцедени и нарязани (около 3/4 чаша)
2 сливи домати, нарязани на кубчета
1 1/2 чаши настърган кашкавал Fontina
2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
Загрейте фурната до 425 градуса F. В 10-инчов чугунен тиган, пригответе наденица, лук и чесън на средно силен огън в продължение на 5 минути. Добавете червен пипер; премахнете от тиган. Избършете тиган с хартиена кърпа; поставете във фурна за загряване.
В средна купа комбинирайте сместа от царевичен хляб, яйце, мляко и песто. Изсипете в гореща тиган; отгоре със смес от колбаси, сърца от артишок, червени чушки и домати. Печете на 425 градуса F за 15 до 18 минути. Поръсете със сирене и градински чай. Върнете се във фурната; печете 5 минути или докато сиренето се разтопи.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Печен зеленчуков и пилешки саксия
Бев Джоунс - Брунсуик, МО
пълнеж
1/4 чаша зехтин
1/2 чаша нарязан целина
1/2 чаша нарязан лук
1 чаша тънко нарязани моркови
1 чаша нарязан червен пипер
1 чаша нарязани бебешки гъби portobello (кримини)
1 чаша тежък (разбит) крем
1 чаша пилешки бульон
3 супени лъжици Марта Бяло универсално брашно
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
3 чаши настърган пилешко печенце
кора
1 (6-унция) пакет Martha White Buttermilk Cornbread Mix
2/3 чаша мляко
1/4 чаша настърган пармезан
Загрейте фурната до 425 градуса F. В 10-инчов чугунен тиган, комбинирайте масло, целина, лук, моркови, червен пипер и гъби; хвърлям да комбинирам. Печете във фурна 20 минути или докато леко покафенеят, като разбърквате веднъж.
В голяма купа комбинирайте сметана, бульон, брашно, розмарин и черен пипер; разбийте до гладкост. Разбъркайте пилешкото месо. Изсипете зеленчуците в гореща тиган.
В същата купа комбинирайте сместа от царевичен хляб, мляко и пармезан. Изсипете пилешка смес. Печете на 425 градуса F 18 до 23 минути или до златисто кафяво. Охладете 15 минути преди сервиране.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Доматена пица със спанак и слънце с домати
Debbi Bracker - Carl Junction, MO
пълнеж
6 филийки бекон с пушена риба
1 (6 унция) торба, предварително измит пресен спанак за бебета
1/2 чаша сушено домати песто
8 унции (2 чаши) настърган сирене моцарела, разделен
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка изсушена италианска подправка
кора
1 (7 унция) пакет Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix
1 (8, 25-унция) може сладка царевица в стил
1 яйце, разбито
2 супени лъжици ситно нарязани листа от пресен босилек
Загрейте фурната до 400 градуса F. В 10-инчов чугунен тиган на котлона, гответе бекон на средно силен огън до хрупкавост. Изцедете върху хартиени кърпи; се разпада. Запазете 2 супени лъжици капки бекон; изцедете останалите капки.
В тиган, загрейте 1 супена лъжица сланина от сланина на средно силен огън. Добавете половината спанак; хвърляйте, докато леко увяхне, около 30 до 60 секунди. Извадете спанака в голяма купа. Повторете с останали капки и спанак; добавете към спанака в купа. Добавете бекон, песто, 1 1/2 чаши сирене, черен пипер и италианска подправка; разбърква се внимателно, докато се комбинира добре. Избършете тиган с хартиена кърпа; грес.
Поставете намазнена тиган в гореща фурна за 5 минути. В средна купа комбинирайте смес от царевичен хляб, царевица и яйце; разбърква се, докато се смеси добре. Изсипете тесто в горещ тиган; разпределете равномерно.
Лъжица спанак сместа равномерно върху тесто, оставяйки около 1/2-инчов около краищата непокрити. Поръсете с останало сирене. Печете на 400 градуса F 18 до 22 минути или докато корицата се зададе и пълнежът стане горещ. Поръсете с босилек.
6 до 8 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Лятна зеленчукова пица с кашкавална коричка
Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR
пълнеж
1/2 килограм насипен свински наденица
1/2 чаша нарязан лук
2 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1/2 чаена лъжичка сушен босилек
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 средно червен домат, тънко нарязан
1 малък зелен домат, нарязан на ситно
1 малка червена чушка, нарязана на тънко
1 малка жълта тиква, нарязана на тънко
кора
1 чаша смес Марта Бяла саморастяща царевична каша
1/2 чаша Марта Бяло саморазвиващо се брашно
1 яйце, разбито
1/2 чаша мляко
1 супена лъжица захар
1 чаша настърган остър сирене Чедър
Покрития
1 чаша сос маринара
1 чаша настърган сирене моцарела
1/2 чаша остро сирене Чедър
Загрейте фурната до 375 градуса F. В 10 1/2-инчови лоджийски чугунен тиган се готви наденица и лук, докато наденицата се покафенее и лукът стане нежен; като се разбърква от време на време. Отцедете; избършете тиган с хартиена кърпа. Смазваме тиган.
В средна купа разбийте заедно зехтин, риган, босилек, чесън на прах, сол и черен пипер. Добавете доматите, белия пипер и тиквата; леко хвърляме за покриване със смес от зехтин.
В средна купа комбинирайте царевично брашно, брашно, яйце, мляко, захар и 1 чаша сирене Чедър. Навлажнете пръстите; притиснете тестото на дъното и около 1/2-инчови страни на намазнена тиган, за да образувате коричка. Слой сос маринара, смес от колбаси и 1 чаша сирене моцарела върху кора. Подредете зеленчуците над моцарела. Поръсете с 1/2 чаша сирене Чедър. Печете на 375 градуса F за 40 до 45 минути или до златисто кафяво.
8 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Cornbread Turkey Taco Cheesecake with Zesty Avocado Cream
пълнеж
1 килограм смляна пуйка
1 (1, 5 унция) пакет смесително подправка за пакет, разделен
1/2 чаша салса
1/4 чаша вода
кора
1 (6-унция) пакет Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1 яйце
1/2 чаша мляко
Топинг за чийзкейк
2 (8 унции) пакетче крема сирене, омекотено
1 чаша настърган кашкавал Чедър
2 яйца
Авокадо крем
1 чаша (8 унция) заквасена сметана
1 авокадо, обелен и нарязан на ситно
2 супени лъжици листа килантро
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1 чаена лъжичка вар
Salsa
Предварително загрейте фурната до 325 градуса F. В 10 1/2-инчов чугунен тиган на котлона, гответе пуйка, разчупвайки се със шпатула, докато вече не е розово и сварено. Запазете 2 чаени лъжички тако подправка; добавете останалата подправка, 1/2 чаша салса и 1/4 чаша вода към пуйка. Гответе, като бъркате до гъсто, около 2 минути. Извадете от тиган. Избършете тиган с хартиена кърпа; грес.
В голяма купа комбинирайте сместа от царевичен хляб, 1 яйце и мляко; Смесете добре. Изсипете в тиган; лъжица пуешка смес върху тесто.
В средна купа комбинирайте крема сирене, сирене Чедър, 2 чаени лъжички тако подправка и 2 яйца; Смесете добре. Разпределете върху пуйка. Печете на 325 градуса F 25 до 30 минути или докато леко покафенеят около краищата. Извадете от фурната; охладете 10 минути.
В малък хранителен комбинирайте комбинирайте заквасена сметана, авокадо, килантро, сок от лайм, сок от лайм и сол; обработете до гладкост. Внимателно разпределете върху чийзкейк. Сервирайте топло; отгоре със салса.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Готвач-финалист
Гарлически скариди и спанатен царевичен хляб
Шери Клинединст - Саут Бенд, IN
пълнеж
8 унции крема сирене
1/2 чаша тежък (разбит) крем
3 яйца
1 1/2 чаена лъжичка подправка с морски дарове
1/2 чаена лъжичка лимонов пипер
1 супена лъжица нарязан пресен чесън
2 скилидки чесън, кайма
1 чаша швейцарско сирене
1 (10 унция) пакет замразен нарязан спанак, изцеден сух
1 килограм сурови скариди, обелени, обелени и нарязани на едро
кора
2 (6, 5 унции) пакета Martha White Yellow Cornbread Mix
2 супени лъжици разтопено масло
1/2 чаша заквасена сметана
1/2 чаша коктейлен сос с морски дарове
1/2 чаша вода
1/2 чаша сирене пармезан
1 супена лъжица зехтин
Загрейте фурната до 375 градуса F. Намажете 10 1/2-инчов чугунен тиган с лоджия. В средна купа комбинирайте крема сирене и сметана; Смесете добре. Добавете яйца, подправка от морски дарове, лимонов пипер, чесън и чесън; Смесете добре. Разбъркайте швейцарско сирене, спанак и скариди.
В друга средна купа комбинирайте смес от царевичен хляб, масло, заквасена сметана, коктейлен сос, вода и пармезан; Смесете добре. Разстелете в намазнена тиган. Лъжица се пълни над кора, оставяйки 1/2 инча около ръбовете непокрити. Настържете със зехтин.
Печете на 375 градуса F от 55 до 60 минути или докато коричката стане златисто кафява и средата е поставена. Охладете 5 минути.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Италианска наденица 'N Bean Stew
С печени чушки от царевично пюре
Betty C. Cariaco - Townsend, TN
крутони
2 супени лъжици зехтин
1 (6-унция) пакет Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/3 чаша ситно нарязан печен червен пипер
2/3 чаша мляко
1 яйце, разбито
1 чаша настърган кашкавал с италианска смес
1/2 чаена лъжичка сушен риган
Криско зехтин без пръчки
яхния
3 супени лъжици зехтин
1 среден лук, нарязан на ситно
1/2 чаша нарязан червен, жълт и / или зелен пипер
1 килограм пушена наденица от пуйка, нарязана на 1/2-инчови парчета
2 (14, 5 унции) консерви нарязани на кубчета домати с босилек, чесън и риган
1 (15 унция) консерви боб, изцеден
2 скилидки чесън, кайма
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка захар
1/2 чаша нарязан пресен спанак
Настърган кашкавал с италианска смес
Загрейте фурната до 450 градуса F. Намажете 10 1/2-инчов чугунен тиган с 2 супени лъжици зехтин. Поставете във фурна за загряване. В купа за средно смесване комбинирайте микс от царевичен хляб, чушка с пипер, мляко и яйце; разбъркайте до гладкост. Добавете 1 чаша сирене и риган; Смесете добре. Изсипете в гореща тиган. Печете на 450 градуса F 12 до 15 минути или до златисто кафяво. Готино.
Намалете температурата на фурната до 350 градуса F. Нарежете царевичен хляб на 1-инчови кубчета. Напръскайте със спрей със зехтин. Поставете върху голям лист за печене или тава; печете 10 до 12 минути или докато се препече. Заделени.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в чугунена холандска фурна на Lodge на среден огън. Сваряваме лука и черния пипер, докато омекнат. Добавете наденица; варете, докато леко покафенеят. Добавете домати, боб, чесън, черен пипер и захар. Варете на слаб огън за 20 минути. Добавете спанак; оставете да къкри, докато листата изсъхнат, около 5 минути.
Сервирайте отгоре с настърган кашкавал и крутони от царевичен хляб.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
Салата от югозападния хляб се приготвя с домашна царевица, чушки, домати от херилум и босилек.
Морска храна Cornbread Panzanella
Рената Станко - Ливан, ИЛИ
Царевичен хляб
1 (6-унция) пакет Martha White Cotton Country Cornbread Mix
1/4 чаша настърган пармезан
3/4 чаша вода
Морска храна
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, кайма
1 килограм средно пресни скариди, обелени и обелени
1 килограм пресни гребенчета, нарязани на половинки
2 супени лъжици нарязан италиански магданоз
1 чаена лъжичка лимонов пипер
1/2 чаена лъжичка сол
салата
1 чаша нарязан на кубчета домат
1 чаша нарязана на кубчета краставица
1/2 чаша нарязани узрели маслини
5 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици оризов оцет
Листа от маруля, лимонови клинове и пресен босилек, по желание
Загрейте фурната до 450 градуса F. Смажете 10 1/2-инчов чугунен тиган с лоджия. Поставете във фурна 6 до 7 минути или докато е горещо. В средна купа комбинирайте сместа от царевичен хляб, сирене пармезан и вода; разбъркайте до гладкост. Изсипете в гореща тиган. Печете на 450 градуса F 15 до 20 минути или до златисто кафяво. Готино.
Намалете топлината до 350 градуса F. Нарежете хладния царевичен хляб на 1-инчови парчета. Поставете върху голям лист за печене или тава; печете 10 до 12 минути или докато се препече. Готино.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на средно силен огън. Гответе чесън, скариди и гребенчета от 3 до 4 минути или докато скаридите станат розови, а гребените са непрозрачни. Добавете магданоз, лимонов пипер и сол. Готино.
В голяма купа комбинирайте парчета домат, краставица, маслини, босилек, морски дарове и царевичен хляб. В малка купа разбийте заедно 5 супени лъжици зехтин и оцет; залейте със салата. Леко хвърлете, за да комбинирате. Сервирайте веднага или охладете.
За сервиране, линия чист тиган с листа от маруля; лъжица в салата и гарнирайте с лимонови клинове и листа босилек, ако желаете.
6 порции
ВИЖТЕ ПОВЕЧЕ СНИМКИ ОТ ФЕСТИВАЛА ТУК.
