Какво е Plantain?
Плантаните са подобни на обикновения банан по форма и текстура, но са по-широки с по-ниско съдържание на захар. За разлика от банана, считан за плодов или пустинен предмет, хората в части от Южна Америка, Африка, Южна Индия и особено в Карибите обикновено пекат на грил или запържват подоплана и го служат като основна храна. Обърнете внимание на подорожника, традиционните му употреби в готвенето и някои ястия, които можете да приготвите с плантани.
Какво представлява подопланът?
Плантаните са от род Musa и вида paradisiaca. Те съставляват голяма част от ежедневната диета в много части на света. До банан, подорожникът е значително по-голям. Хората по принцип не ги ядат сурови или сами, без първо да ги приготвят, защото им липсва сладостта и кадифената текстура на бананите.
Неузрял: Обикновен нишесте
В Карибите, по-специално в Куба, и в части от Южна Америка, подорожникът е основна основна храна, подобно на картофа в Европа и Съединените щати. Обикновено плантаните се варят или пържат, когато са неузрели, когато са със зелен цвят. Тъй като те са по-големи и съдържат повече нишесте и по-малко захар от бананите, те правят перфектен източник на основни калории. Когато два пъти се пържи като чипс, плантаните правят лека закуска по-богата от картофения чип, наречен „тотони“ в Коста Рика, Колумбия и други части на Латинска Америка.
Пържено: Най-често ястие
За да изпържите плантани, нямате нужда от сложни съставки или инструменти. Обелете зелените, не напълно узрели плантани и ги нарежете диагонално. След това загрейте плитко ниво на рапица или друго олио за готвене в тиган и разбъркайте парчетата подоплан върху горещото масло, докато станат кафяви и станат леко хрупкави по краищата. Добавете малко сол или захар или и двете, ако желаете. Но дори и без подправки, пържените плантани правят вкусна закуска или гарнитура.
Други приложения за растението
Много култури използват и други части от растението от подорожник, освен плодовете. В Южна Индия хората използват листата като чинии в традиционните ястия. Перуанците нарязват листа от трипулник и ги използват на мястото на царевични стъбла за опаковане на тамали. В някои части на Африка хората готвят и ядат както мекото централно стъбло на растението, така и младите издънки.
Къде мога да взема плантации?
Рецептите, които призовават за подорожник, няма да се окажат правилни, ако се правят с обикновени банани. В стандартните магазини за хранителни стоки обаче може да не намерите плантани. Ако искате да направите рецепта с плантани, потърсете ги в магазини, специализирани в африкански, карибски или особено от испански храни. Също така, повечето магазини за натурални храни като Whole Foods носят сурови плантани.
