Три прости, ароматни начина да приготвите вашата птица на благодарността.
Доходи: 8 порции Време за приготвяне: 0 часа 30 минути Общо време: 1 час 25 минути Съставки Турция 2 без кости, без кожа гърди пуйка (3 1 / 2–4 фунта. Общо) Кошер сол и прясно смлян черен пипер 1 рецепта „Вземете си- Изберете пълнеж 1 1/2 с.л. масло от канола Fennel-Apple Пълнене 1 крушка от копър, нарязани 2 ябълки Honeycrisp, ядро нарязано на ситно и нарязано на 2 шалот, нарязано 2 с.л. несолено масло 2 супени лъжици. Пресен естрагон, нарязан 2 с.л. резене фенхел, нарязана кошерна сол и прясно смлян черен пипер Бекон-гъба Пълнене 4 филийки дебело нарязан бекон, нарязани 1 фунт асортирани гъби, нарязани 1 китка скали, нарязани 1/3 c. нарязан пресен магданоз с плосък лист 1/4 с. сухо бяло вино 3 супени лъжици. подправени галета Кошер сол и прясно смлян черен пипер наденица-царевичен хляб пълнеж 8 унции. Италианска наденица, отстранена от обвивката 2 скилидки чесън, кайма 2 с.л. Натрошен царевичен хляб 1 с.л. нарязана прясна мащерка 1/2 с.л. пилешки запас Кошер сол и прясно смлян черен пипер Начин на употреба- Загрейте фурната до 425 градуса F. Изравнете фолио за печене с фолио и поставете с телена стойка.
- Подгответе Турция: гърдите на пеперудите кръстосано, като не забравяйте да прережете целия път. Поставете парче пластмасова обвивка върху една отворена гърда и наръсете на правоъгълник с дебелина около 12 "-x-14" (1/4 "). Подправете със сол и черен пипер. Повторете с останалата гърда.
- Направете пълнене (изберете едно): Пълнеж от копър и ябълка: Гответе крупа от копър, ябълки, шалот и несолено масло в голяма тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, 10 до 12 минути. Разбъркайте листата на естрагон и копър. Подправете със сол и черен пипер. Пълнеж от бекон-гъби: Гответе бекон в голяма тиган на среден огън до хрупкава, 6 до 8 минути. Извадете в чиния с нарязана лъжица, изсипете всички, освен 1 1/2 супени лъжици капково. Добавете гъби към капки; гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенеят, 8 до 10 минути. Добавете люспи и магданоз; гответе, като разбърквате от време на време, докато люспите се омекнат, около 2 минути. Разбъркайте с вино; гответе, докато виното се изпари, 3 до 4 минути. Разбъркайте в галета. Подправете със сол и черен пипер. Пълнеж на колбаси-царевичен хляб: Гответе наденица в голяма тиган на средно силен огън, като я разчупите на малки парченца с дървена лъжица, докато вече не розови, 5 до 7 минути. Разбъркайте чесъна; гответе 1 минута. Добавете царевичен хляб и мащерка. Махнете от котлона и разбъркайте в пилешкия запас. Подправете със сол и черен пипер.
- Сглобете Roulade: Разстелете половината от желания пълнеж върху едната гърда, като натиснете, за да се прилепи. Плътно навийте от едната дълга страна и закрепете с месарски канап. Завържете краищата под и завържете по дължина с месарски канап. Повторете с останалата гърда и пълнежа. Разтрийте рулади с масло, разделяйки равномерно. Подправете със сол и черен пипер.
- Печете на подготвен лист за печене, докато термометърът с незабавно четене, поставен в най-дебелата част, прочете 165 градуса F, 40 до 45 минути. Оставете да престои 10 минути преди нарязване.
