Възползвайте се максимално от двата любими летни плода - сочни боровинки и сочни, сладки праскови - като изпечете домашен пай, гарниран с люспеста решетъчна кора. Това е прекрасен финал на всяко хранене.
Cal / Serv: 559 Доходи: 10 Съставки Тесто: 2 1/2 c. универсално брашно 3/4 c. захар 1/2 ч.л. сол 3/4 c. несолено масло 3 супени лъжици. студена вода 1/2 ч.л. ванилов екстракт Пълнеж: 2 с.л. пресни боровинки 3/4 c. захар 3 c. пресни праскови 1 супена лъжица. захар 3 супени лъжици. царевично нишесте 1 голямо Яйце 1/2 ч.л. настъргана лимонова кора 1/2 ч.л. Насоки за канела- Направете сладкиша: В голяма купа комбинирайте брашното, захарта и солта. Добавете масло и използвайте пръстите си или резачка за сладкиши, за да го включите в брашното, докато сместа наподобява грубата храна. С помощта на вилица смесете във вода няколко супени лъжици наведнъж и ванилията, докато сместа започне да се слепва. Съберете в топка и сплескайте на 2 диска с еднакъв размер. Увийте плътно в пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 1 до 2 часа (или до една нощ).
- Сляпа изпечете коричката: Загрейте фурната до 425 градуса F. На набрашнена повърхност разточете 1 сладкарски диск в кръг с дебелина 1/4 инча и диаметър най-малко 12 инча. Прехвърлете тестото в 10-инчов тиган за пай. Изрежете тестото, оставяйки 1/2 / инчов надвес. Сгънете надвисналия сладкиш под себе си и притиснете тестото, за да го кривите около джантата. Изрежете кръг от пергаментова хартия, за да покриете дъното на тестото и го подравнете с тежести за пай или сушен боб. Печете за 10 минути, след което отстранете тежестите и хартията. Охладете на телена поставка. По-ниска температура на фурната до 375 градуса F.
- Направете решетката за доливане: Извадете останалия диск за сладкиши от хладилника. На набрашнена повърхност разточете на тънък кръг. Използвайте колело за пица или резачка за сладкиши, за да изрежете ленти с широчина 1 инч. Прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент, покрийте с пластмасова обвивка и охладете в хладилник, докато правите пълнежа.
- Направете пълнежа: В голяма купа поставете боровинките и прасковите. В малка купа комбинирайте захарта, царевичното нишесте, канелата и лимоновата кора. Добавете съдържанието на малка купа към боровинките и прасковите и внимателно хвърлете, за да намажете плодовете. Изсипете пълнежа в изпечения пиеруст. Върху пълнежа поставете лентички за тесто, за да оформите решетка. Изрежете краищата, оставяйки 1/2-инчов надвес, и изравнете краищата. Леко намажете решетката с разбито яйце и поръсете със захар.
- Изпечете пая: Покрийте добре изкривения ръб на коричката с яка от фолио, за да предотвратите прекаляване. Поставете пай върху средния рафт на фурната и печете до пълнене на мехурчета и коричка до златисто кафяво - около 45 минути. Охладете на телена поставка. Сервирайте при стайна температура.
