Дивата сьомга има многобройни различни имена.
Sockeye, king, chum, Atlantic, pink, silver и silverbrite се отнасят за различни видове сьомга. За начинаещия рибар или готвач, който се интересува от тези риби, имената могат да бъдат объркващи или дори подвеждащи. Ако сервирате или приготвяте вечеря със сьомга, знаейки коя риба купувате може да бъде от решаващо значение за успеха на яденето. Silverbrite и sockeye сьомга са и двата вида дива тихоокеанска сьомга, които изглеждат сходни, но вкусът и качеството им са значително различни.
Silverbrite: Външен вид
Силвебритовите сьомги обикновено са известни като сланина или често се наричат кучешка сьомга. Името Silverbrite изглежда се използва само за маркетингови цели. Chum сьомгата се разраства до големи, средно около 8 до 12 килограма и 25 инча. В океана сладката сьомга прилича на соевата сьомга, тъй като са сребърни и зеленикаво сини. Но когато влязат в прясна вода по време на хвърляне на хайвера, сьомгата се оцветява с лилави петна и червени и черни ивици. Мъжката слама сьомга има много големи зъби, които наподобяват кучешки зъби, което води до прозвището им „кучешка сьомга“.
Sockeye: Външен вид
Сокей сьомга са по-малки от сребрист, обикновено тежат от 6 до 8 килограма като възрастни. В океана соевата сьомга е зеленикаво синя, със сребърни страни и коремчета. Външният им вид се променя драстично, когато влязат в прясна вода, за да хвърлят хайвера си, като поемат блестящо червено и развиват мастни гърбици на гърба. Пурпурният цвят на хайверната сьомга е причината тези риби да се наричат "червена сьомга".
Silverbrite: хранителна стойност
От всички видове тихоокеанска дива сьомга се счита, че сребърната каша или чумовата сьомга имат най-малко желаната хранителна стойност. Те не са толкова мазни или вкусни като другите видове сьомга и имат натрапчиви кости. Най-общо казано, месото от сьомга или сребробраз не се консумира и тези риби се събират само за своята сърна. Хората в различни аласкински села обаче смятат, че сьомгата е важен хранителен източник на храна и пуши тези риби за зимата. Селяните често хранят тези риби на своите кучешки екипи, предлагайки друго обяснение защо сланината от сланина се нарича "кучешка сьомга".
Sockeye: Стойност на храната
Сокейската сьомга са любимците на хранителната индустрия, осигуряващи ярко червено и сочно филе от сьомга. Много ресторанти, предлагащи дива сьомга, смятат сокея за най-вкусната риба на пазара. Sockeye сьомгата са добре известни с висококачествената си мазна плът и по този начин командват по-висока пазарна цена от другите видове. Много рибни пазари и рибари наричат тази риба като "червена сьомга" заради яркочервената си плът по време на хвърляне на хайвера.
