Пълнените чушки са лесно, леко ядене.
Пълнените зеленчуци са често срещани в световните кухни, както като гарнитура, така и като лека храна. В Близкия изток те са почти цяла кухня за себе си. Един от най-разпространените зеленчуци за пълнеж са сладките чушки, които са естествено кухи и съвместими с много други съставки. Чушките обикновено са пълнени с пълнеж на месна или зърнена основа, а изборът на пълнеж диктува подходящи странични ястия.
Пълнеж на основата на зърно
Чушките с плънка, съставена предимно от зърно, обикновено се използват като гарнитура в Америка, въпреки че могат да служат и като основно ястие. Те могат да бъдат пълнени с варен ечемик, див ориз или булгур пшеница, но най-често срещаният избор е ориз на пара или на пара. Плънката може да се подправя леко или обилно с подправки и билки, в зависимост от рецептата. Подходящият съпровод включва леки порции месо на скара или задушени, риба или домашни птици, когато сервирате чушките като основно ястие. Парни или печени зеленчуци също са подходящи.
Пълнеж на основата на месо
Чушките на чушките често се пълнят и с месо, или като основна съставка, или във връзка със зърно като основна ароматизираща съставка. Мляното говеждо, агнешкото и свинското са всички обичайни възможности за избор, но също така са подходящи задушени меса или парчета колбаси. Месните пълнени чушки са склонни да бъдат по-богати и по-силно подправени от пълнените с зърно чушки. Хрупкава салата, филийка хрупкав хляб или чиния със задушени бебешки зеленчуци са всички подходящи страни с този тип чушки.
Силно ароматизирани пълнежи
Понякога чушките са пълнени с пълнежи, които са по-силно ароматизирани от обикновените месни или зърнени версии. Те могат да включват чушки, пълнени с доматен сос Ragu или Bolognese, къри или някаква форма на чили. Придружете ги с подходящ хляб, като чесън хляб или фокакия, наан или чапати, или брашно тортили. Салати и готини зеленчуци, като нарязани домати или краставици, са подходящ съпровод. Така са и спадовете и дресингите на базата на кисело мляко или заквасена сметана.
Какво да пием с пълнени чушки
Важно съображение за много готвачи е какво да пият заедно с яденето. Чушките могат да бъдат трудно хранене, тъй като пълнежът е толкова променлив. Студена лагерна бира или India Pale Ale ще работи с повечето пълнени чушки, независимо от пълнежа. Южноамериканският каберне совиньон често има слаб пикочен пипер, което прави подходящ избор за пълнените с месо чушки. Кианти и Валполицела вървят добре с чушки, съдържащи италиански аромати, а узо или други ликьори с аромат на анасон са подходящи за чушки, подправени със средиземноморски или близкоизточен аромат.
